南通脆饼（西亭）

作者： 因为深爱♥所以放手

江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定

用料

• 皮子：
• 面粉（普通，低筋粉都可以150克）
• 糖20克
• 油（色拉油）25克
• 酵母2克
• 泡打粉1克
• 温水70克
• 内酥：
• 猪油50克
• 糖40克
• 低筋粉110克

南通脆饼（西亭）的做法步骤

步骤 1

皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟

步骤 2

内酥，把所有材料揉成团

步骤 3

皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好

步骤 4

擀长

步骤 5

叠起来

步骤 6

竖过来在擀长

步骤 7

叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下

步骤 8

刷水

步骤 9

粘上芝麻

步骤 10

烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时。

步骤 11

成品内外酥脆，层次分明

菜谱创建时间：2017-12-14 08:08:46