酸奶果仁全麦欧包

作者： Tarcy

简单易做的超软欧包，还可以消灭囤货的每日果仁。

用料

• 新良全麦面包粉 300克
• 盐 2克
• 红糖粉 25克
• 酸奶（含糖的市售酸奶） 100克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋1个 65克
• 马利干酵母 3克
• 黄油 20克
• 果仁 适量
• 面粉（撒表面用） 适量

酸奶果仁全麦欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有食材放入厨师机，开启二档和面，10分钟后加入黄油再揉20分钟。

步骤 2

在烤箱里发酵，温度控制在28℃至32℃，覆盖湿布保湿，直至原来的2倍大，约1小时。

步骤 3

取出面团揉匀排气，分成四等份，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 4

依次取面团压扁成长椭圆型，放上果仁，闭合边缘捏紧，整型。在烤盘上垫油纸，整型好的面包放烤盘上入烤箱二次发酵，温度控制在35℃至38℃左右，湿度控制在80%左右。发酵至1.5倍大，约30分钟。

步骤 5

取出在表面撒面粉，割包。预热烤箱180℃10分钟。放入中层以180℃烤15分钟左右出炉晾凉。

菜谱创建时间：2017-12-14 01:55:54