巧克力闪电泡芙--UKOEO 60L风炉烤箱

作者： chrisQ董小仙

闪电泡芙，独特的样式，丰富的内馅，百变的外衣

用料

• 牛奶 160g
• 糖 64g
• 盐 3g
• 黄油 67g
• 中筋粉 96g
• 全蛋液 160g
• 内馅：
• 牛奶巧克力 100g
• 淡奶油 80g
• 淋面：
• 黑巧 100g
• 淡奶油 100g
• 黄油 5g
• 装饰糖珠 适量

巧克力闪电泡芙--UKOEO 60L风炉烤箱的做法步骤

步骤 1

牛奶、糖、盐、黄油都放在小锅内 .

步骤 2

煮牛奶的同时面粉过筛 .

步骤 3

牛奶烧开

步骤 4

倒入面粉，搅拌均匀之后继续放回灶上小火煮，直到锅底出现一层薄薄的膜就可以停了

步骤 5

面团很光滑

步骤 6

把面团倒入一个盆中铺开自然冷确，到不烫手程度 .

步骤 7

同时鸡蛋打散 .

步骤 8

将蛋液分次倒入面团中搅拌 .

步骤 9

直到挑起面糊能有4cm长的拖尾 .

步骤 10

烤盘内铺油布，准备好裱花袋及闪电泡芙嘴，将面糊装入裱花袋 .

步骤 11

用泡芙模具沾面粉印在油布上 .

步骤 12

按印好的印记挤出面糊，烤箱预热180度 .

步骤 13

猛犸象风炉烤箱180度40分钟，看到泡芙定型后转170度继续烤

步骤 14

胖胖的闪电泡芙 .

步骤 15

下面来做巧克力内馅儿，准备牛奶巧克力100g，巧克力隔热水融化 .

步骤 16

倒入80g淡奶油 .

步骤 17

混合好两种食材 .

步骤 18

在泡芙两端打两个孔，分别从两个孔内注入内馅 .

步骤 19

下面来制作淋面，黑巧100g，淡奶油100g，黄油5g .

步骤 20

加热淡奶油至锅边起小气泡 .

步骤 21

将温热的淡奶油倒入黑巧内，不用急着搅拌，让巧克力先慢慢软化 .

步骤 22

混合好的巧克力内加5g黄油，搅匀，淋面酱就做好了，如果觉得比较稀也不用着急，等温度降到30度左右，就可以淋面了 .

步骤 23

淋好面的泡芙上随意放一些糖珠做装饰，刚淋好面的泡芙不用动放在油纸上，等完全冷确就可以了 ..

巧克力闪电泡芙--UKOEO 60L风炉烤箱的小贴士

1.泡芙面糊放鸡蛋的时候要少量多次加入，不能一下把蛋液全倒入面糊内，配方中给出的蛋液量要根据自己面糊状态做调整。 2.用4根筷子搅拌比刮板或手动打蛋器更好用。 3.泡芙内馅儿各类很多，最简单的就是直接将淡奶油打发就可以，也可以做各种口味的卡仕达酱。 4.淋面的巧克力如果温度高就稀不容易挂在泡芙上，可以放凉就些再淋，如果流动性很差就隔热水温一下，只是不要一直搅拌，避免出现水油分离现象

菜谱创建时间：2017-12-13 14:56:32