#懒人大餐系列# 日式炸牛排

作者： 肥浆马麻

说起日本料理，大概很多人都会想到炸猪排，但日本人却已经吃了很久的炸牛排了，这几年也愈来愈多游客去日本玩的时候吃炸牛排呢～ 日本炸牛排名店基本都用国产和牛已经黑毛和牛肉作为材料，国内这些肉都不好买（也贵），所以我用稍便宜的进口美国牛排来炸，这样中间半生也能吃（牛排的3-5分熟）。 这次买的是上脑部位，不过建议炸牛排还是用菲力好，没有筋好切好咬，而且怎么炸都软软的。并且最好要有一定厚度，炸起来中间才是半生，也好切好摆盘。

用料

• 美牛上脑部位 250g
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 面粉（随便什么粉） 适量
• 油 一锅

#懒人大餐系列# 日式炸牛排的做法步骤

步骤 1

牛排先用厨房纸巾将血水吸干净。

步骤 2

切条，或者直接整块下去炸，上来再切片。 我没有这么大的炸锅所以先切粗条了。 鸡蛋打散备用。

步骤 3

按照顺序粘粉： 面粉-鸡蛋-面包糠，若想要皮厚一点就再沾一次鸡蛋-面包糠，静置15分钟回潮（同时开中火热油）。 拿竹签/竹筷子插进油锅，边缘马上起泡就可以下肉去炸了。

步骤 4

若喜欢三分熟，就中火炸至表面金黄；若想吃熟一点，就转小火，然后下肉炸至表面金黄，大约五分熟。 我们家炸三分熟，因为肥浆爸喜欢三分╮(╯▽╰)╭

#懒人大餐系列# 日式炸牛排的小贴士

1. 可以沾胡椒盐，玫瑰盐，也可以沾炸猪排酱。 2. 不喜欢牛肉味太重的可以先用黑胡椒腌过，再粘粉炸肉。

菜谱创建时间：2017-12-13 02:35:44