【两种造型迎圣诞】浓郁苏格兰黄油酥饼

作者： AmyTu

圣诞节要到了，有什么比极为香浓，酥到入口即化的苏格兰黄油酥饼更合适呢？比圣诞姜饼好吃太多，也可以做出各种造型。 传统苏格兰黄油饼干的原料只有3种：黄油，糖和粉，这里的配方为了增加酥松程度增加了米粉，特别香酥越简单的配料，原料越需要质量高，自己家做的黄油酥饼绝对比某贵牌香酥好吃太多。揉面不要过度哈，饼干会变韧，要做得厚厚的低温慢烤，内部均匀酥化的同时边缘带有焦香。 这次有两种造型法：一种是雀尾形状，传统的方法，将面团放入派盘后先烤再切； 还有一种是直接用切模压出花纹，然后用砂糖或蛋白霜装饰。 饼干面团的基础配方来自《Great Cookies》，有改动。

用料

• #酥饼面团
• 低筋面粉 225克
• 黄油 227克
• 粘米粉 90克
• 糖粉 100克
• 盐 1/4小勺
• #表面装饰
• 砂糖 适量
• 鸡蛋清 10克
• 糖粉 75克
• 柠檬汁 1小勺

【两种造型迎圣诞】浓郁苏格兰黄油酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉、米粉、食盐混合过筛三遍

步骤 2

软化的黄油用刮刀搅拌均匀

步骤 3

将糖粉加入黄油，用打蛋器搅打到颜色泛白，十分轻盈蓬松的状态

步骤 4

将过筛后的分类加入黄油，切半至无干粉、开始成团的状态

步骤 5

有两种整形法：一种是传统的方法，将面团放入派盘后先烤再切；还有一种是直接用切模压出花纹。先说第一种，把圆形派盘内侧涂抹黄油，底部垫好烘焙纸防粘

步骤 6

填入面团，一个直径为12厘米的派盘大约120克的面团就够了，压实铺平，可以借助勺子或小圆杯滚平，最终压实以后大约1厘米厚

步骤 7

用刀柄或压出花纹，当然用筷子什么的也可以

步骤 8

入预热到150°C的烤箱中烘烤40分钟至表面凝结后取出

步骤 9

稍微放凉5分钟，用刀均匀切八分

步骤 10

表面筛上糖粉重新放回烤箱烤10分钟至表面微金黄色，四周凝固就好了

步骤 11

第二种整形法：将面团揉成团，擀开成接近1厘米的厚片，用喜欢的模具切出形状

步骤 12

将切出的饼干放在铺好烤纸的烤盘上，剩余的面团可以继续揉成团擀开切出形状直到用完，饼干上可以用木签戳些小孔之后穿绳子

步骤 13

放入150°C的烤箱中烤大约30分钟至表面微金黄色就可以出炉啦。可以用把砂糖粒趁热撒在饼干上装饰，也可以用蛋白霜画些花纹

步骤 14

画花纹的话，就把10克蛋清和75克糖粉，1小勺柠檬汁搅拌均匀后，装入裱花袋里，裱花袋尖端剪一个小小口

步骤 15

在饼干上画上花纹，发挥自己的想象力吧！

菜谱创建时间：2017-12-12 09:48:57