原材料。
粉丝用开水浸泡两分钟,沥干水分备用。
土豆去皮切薄片,芹菜斜切成片,小葱切葱花。
不粘锅中放油,油热后中小火炒香豆瓣酱。
倒入一碗水,煮开。
放入土豆片、芹菜片、葱花和干辣椒碎,煮开后再煮约5分钟。
放入泡过的粉丝,再煮2分钟。
1、出锅前尝一下咸淡,觉得淡再放盐,以我的口味,两勺豆瓣酱中的盐分已经足够了,没有放盐。 2、炒豆瓣酱的时候用中小火,当心点儿油,别溅到身上,加入水之后再转大火。