萝卜洗净后切丝在切丁,放盐和姜末,腌制最少半小时,腌制出来的水份倒掉,最好在捏一捏,这个季节萝卜水份很大(图上看起来可能有点大,这是刚切好的样子,切太小到最后萝卜味就很淡了)
萝卜腌制的时间,把准备好的鸡脯肉先平铺切成薄片,我是一个鸡胸脯大概切成四个薄片,接着用刀背去剁,剁的次数就自己定吧,当然次数越多,肉就越容易粘,最后在横竖切丁就行了
腌制好的萝卜和剁好的鸡胸脯肉混合在一起,加入鸡蛋,生粉,面粉,蒜苗,香油,完全充分均匀搅拌,静置15分钟。
菜籽油比平时炒菜的量多四到五倍,油温热,可以把手放在平于锅边的高度能感受到热度就可以了,转中小火,下萝卜鸡肉丸,成品如图。
1,萝卜一定不要切的太小,但也不能太大哦,差不多黄豆大小最佳。 2,腌制萝卜的时候盐一定不要放多了,后面也不要放盐了,千万别怕味道淡了 3,鸡胸脯肉一定要用刀背剁一炖,这样蓉一些,也更粘 4,最后全部材料充分混合搅拌均匀,可以戴上一次性手套来的更快