红烧肉

作者： 饿不死的小怪兽

上午看舌尖：“在汉族的菜谱上，红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心。。。” 下午百爪挠“胃”，要问我怎么了，一句话，“妈～～～我想吃红烧肉！” 可是，妈妈远在千里之外。此时此刻只能听毛爷爷的话，自己动手，丰衣足食。励志用最简单的食材，做最好吃的红烧肉。

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 葱 根
• 盐 克
• 上海黄酒 克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

第一步，葱姜蒜花椒辣椒备好喽！再来两粒八角再好不过（被我用完了）。没有也行……

步骤 2

第二步，上好的五花肉（大家看看是上好的不，要不是，我找卖肉的去！）切成2厘米见方的小块。忽略刀功……

步骤 3

第三步，热锅凉油，把第一步备好的料放入锅中煸炒，直到你闻到满厨房都是喷香喷香的味道。这个过程一定用小火，注意别糊了……

步骤 4

第四步，下肉！炒至肉肉变色即可关火。我不听，偏要多炒两分钟……

步骤 5

第五步，换砂锅，炒糖色。不好意思，忘拍照了。回忆下当时的情境：凉油加入冰糖，小小火，炒到焦黄色，赶紧把上一步炒好的肉放进去翻炒至糖色包裹在肉的表面。加入开水，没过五花肉～

步骤 6

第六步，最关键的一步，加调料。生抽一大汤勺、老抽半汤勺、蚝油一点点、上海黄酒随便加（我用了五分之一瓶的上海黄酒）。大火煮开后小火慢炖1小时，撇去上面的浮沫，中间多去厨房看看，没有水了就加水或者黄酒。

步骤 7

第七步，慢炖一小时后，加入糖和盐调味，咸味够了就可以不用加盐了。甜度可以根据自己口味把握。大火收汁。 最后的成品见图，问为啥还在在锅里？因为还没来得及摆盘，就被吃光光了哈哈哈。 快来试试吧，相信你做的，就是最好吃的～

红烧肉的小贴士

上海黄酒是这道菜的精髓，超市有卖~~~

菜谱创建时间：2017-12-11 20:44:13