日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱

作者： Freeze静

清淡的日式牛筋锅配上加了蒜泥与鲜辣椒的花生味噌酱，既暖心又开胃，最后还可以放一包乌冬面来与火锅蘸料拌在一起！ 菜谱中这款花生味噌酱是一款百搭的酱料，做凉拌菜，做拌面，或者做火锅蘸料都是不错的 选择！吃的时候你会发现，它的味道要比某著名火锅连锁的蘸料更好吃！ 味噌选用的为普通红味噌，花生酱用的是没有颗粒的四季宝的顺滑配方花生酱，一直以来都是买瓶装的，这次买了方便挤出使用的袋装花生酱，这款顺滑花生酱口感较普通的四季宝花生酱来说口感更加顺滑绵密，在调制的过程中，除了很方便挤出之外，遇水也能更快速的调开，做火锅底料的时候超级方便！ 现在跟做我的食谱，或者上传你的火锅涮煮、暖粥暖锅等冬日美食作品，就有机会赢得四季宝暖心好礼哟！另有50份免费花生酱等你来领，快戳活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/1006/

用料

• #牛筋锅
• 牛筋 500g
• 洋葱 1/2个
• 香菇 3-4朵
• 金针菇（袋装） 1袋
• 蟹味菇（袋装） 1袋
• 白萝卜 1/4根
• 胡萝卜 1/2根
• 豆芽（袋装） 1/2袋
• 茼蒿 1/2把
• 娃娃菜 1/2棵
• 豆腐（如图大小） 4-5块
• 鸡蛋 1-2只
• 乌冬面（袋装） 1包
• 蘸面汁（或酱油） 2大勺
• 味啉 1大勺
• 糖 2小勺
• 柴鱼粉 2小勺
• #万能花生味噌酱
• 四季宝顺滑配方花生酱 100g
• 味噌酱 100g
• 糖 1大勺
• 白芝麻 1大勺
• 蒜 4-5瓣
• 青红小辣椒 各两个
• 香菜 2根
• 醋 1小勺

日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱的做法步骤

步骤 1

如图所示，所有材料洗干净备用。 香菇切出花刀，豆腐切大块，红白萝卜切片。 玻璃碗中为调制好的炖牛筋用的调料，具体配比在食材栏中有明确描述

步骤 2

牛筋切成一口大小。

步骤 3

洋葱切大块。把洋葱和牛筋一起放入电压力锅胆中，放入调好的炖牛筋料汁，放入刚刚好没过牛筋的水量（大约为2杯）。用高压锅的炖筋的功能炖到牛筋软烂，因为牛筋很不容易炖烂，所以我一般是运行两次炖筋的功能。

步骤 4

在炖牛筋的过程中我们就可以准备蘸料了！ 取一个搅拌碗，放入味噌与花生酱，加入醋糖和适量饮用水懈开。 挤压装的花生酱真是省事儿，轻松一挤就能想要多少来多少！

步骤 5

蒜捣成蒜泥。

步骤 6

青红椒切圈，香菜切段，捣好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。 味噌花生酱不要太浓，太浓的花生酱吃的时候比较容易蘸的过多。

步骤 7

吃的时候依照个人口味随机加辣椒与香菜蒜末即可！

步骤 8

牛筋炖好之后，连汤带筋一起倒入吃火锅的石锅中，摆放好蔬菜。打开火，让它中火咕嘟咕嘟的炖着，就可以吃啦！ 牛筋锅中最好吃的就是萝卜和豆腐！一定不要缺少这两种食材呀！！

步骤 9

在吃到中场的时候，把乌冬面放进去，散开之后再打上一个鸡蛋！

步骤 10

等鸡蛋半熟，捞起来配着乌冬面和牛筋吃，简直太幸福！

日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱的小贴士

牛筋锅是一种口味偏清淡的火锅。在食材选择上多选择一些本身就比较清甜的食材，比如豆腐，白萝卜，娃娃菜等，还有乌冬面和鸡蛋也一定不要错过！ 食谱中的味噌花生酱也是味道更柔和的一种蘸酱，与我们传统的芝麻酱有不同的食用感受，在调制味道的时候酸味的食材要少一些，这样跟牛筋锅的清甜才更搭配！ 吃不完的牛筋锅底，可以下顿再煮面吃掉！不要浪费了鲜美的汤底呀！

菜谱创建时间：2017-12-11 17:58:33