粉条猪肉包（特殊秘诀）

作者： 一哈大人

我有很深的家乡情结，结婚远嫁他方，每每思念母亲的同时，都会想起儿时母亲亲自做的每一道菜，这款粉条包就是妈妈的秘诀之一，我觉得和我在下厨房看到的秘诀不太一样！希望能让你们尝到北方女孩子的那份情结！

用料

• 猪肉 1000克（两斤）
• 面粉 3斤
• 酵母 少于（看袋子上配比）
• 粉条 一小捆（多点没事）
• 葱 一根
• 香菜 一把
• 香菇 六个左右
• 红萝卜 四个（视大小调）
• 盐 适量
• 温水 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 十三香 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量

粉条猪肉包（特殊秘诀）的做法步骤

步骤 1

和面，先把面粉放到盆里，然后加入酵母，切记一定要用热水和面，发的快，而且一点点的加水，揉着不是很软就可以了！和面要做到三光，面光，盆光，手光，既面盆边没有面粉，手面没有残留面，面团光滑就说明面活好了！这个具体可以看其他视频！

步骤 2

红萝卜洗干净，去皮，在洗干净。

步骤 3

擦丝，然后关键的一步，就是锅里放水，将萝卜丝放到水里，烧开，关火。 （这一步是为了去掉萝卜的味道！有些人吃不惯，我个人认为这样好吃）

步骤 4

将锅里的萝卜丝捞出来，加点盐，过个几分钟，用笼布将萝卜丝一点点的包起来，挤压脱水，尽量将水份去干净。然后在案板上将其剁碎，放到盆里等着用。

步骤 5

香菜洗干净剁碎，香菇也是洗干净，剁碎。

步骤 6

葱姜都要洗干净剁碎。

步骤 7

肉剁碎也可以，切成块也可以，不喜欢吃肥肉的可以用瘦肉剁成一小块一小块的！将剁成的肉块热油入锅，抄一抄，把香味炒出来，放在盆里备用。

步骤 8

锅里热水后将粉条放到锅里，粉条软了就可以捞出来，放到盆里，用冷水过一下，然后在案板上切碎，个人觉得剁碎一点比较好。

步骤 9

然后最关键的一步，将锅里热油，多一点，因为粉条吸油，然后放入葱姜，香菇，将香味爆出来后 ，小火或者关火，放入盐，十三香，老抽，（盐放的时候一定要拿捏准，别咸了，因为后面放老抽也是咸的），然后放粉条，将粉条拌均匀了在放其他的东西，一定要记得，然后放猪肉馅或者猪肉粒，香菜萝卜丝。搅拌均匀。就可以！馅的成色不能太浅，深一点比较好吃！

步骤 10

面发好了就可以擀成一个个的圆饼状，然后包就可以了！这个办法很简单，就是用手将面饼状的最外面一点点的捏成一个圆形的包子！可以看网上的视频，我主要是讲馅的！然后放到锅里蒸就可以了！

步骤 11

然后蒸锅开了后，小火，半个小时后关火就可以吃了！成品就出来了！是不是和外面卖的差不多啊 可以试着配蒜吃！味道真的不是一般的好吃哦！

粉条猪肉包（特殊秘诀）的小贴士

小技巧都在每一步里了！希望仔细看下去， 重要的是炒馅和和面！直接关系到你的包子好不好吃！ 我的菜谱和其他家的绝不一样！这是我自己琢磨的菜谱！不懂的可以随时和我交流！

菜谱创建时间：2017-12-11 14:41:09