零基础都可以做的戚风蛋糕🍰

作者： Queen_qian

烘焙入门的必学项目：戚风蛋糕，顾名思义就是，做这款蛋糕容易被气疯😂😂 今天给大家推荐的这款8寸的戚风蛋糕，个人感觉很容易，里面有很多本人失败的经验都会给大家提示，建议把方子多看几遍，心里大概有个概念再开始动手去做，祝大家都能做出完美的蛋糕🍰

用料

• A料
• 色拉油 60毫升
• 橘子水 40毫升
• 盐 1克
• 细砂糖 20克
• B料
• 低筋面粉 95克
• 玉米淀粉 8克
• 泡打粉 5克
• C料
• 蛋黄 60克（约4个）
• 全蛋 1个
• D料
• 蛋白 150克（约4个）
• 细砂糖 95克
• 塔塔粉 3克

零基础都可以做的戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

先将材料备齐，将A料搅拌至糖融化

步骤 2

将B料混合，筛入第1⃣️步的混合液里，搅拌均匀

步骤 3

加入C料，搅拌均匀备用

步骤 4

前3⃣️步混合好的面糊如图

步骤 5

戚风蛋糕最关键的一步到了………… 打！！发！！蛋！！白！！ 将D料用电动打蛋器快速搅打，搅打至中性发泡（所谓中性发泡就是打到提起打蛋器后，蛋白成软柱状）。

步骤 6

先将3分之1的蛋白放进刚刚做好的面糊中轻轻搅拌均匀（忘拍照了，反正搅拌均匀就好），这个时候可以开始预热烤箱了，180℃预热10分钟。再将剩余的蛋白倒入面糊中继续搅拌均匀即可（搅拌时不要太过用力，搅匀即可）。

步骤 7

面糊倒入模具后，轻摔一下，震出气泡即可放入烤箱，中层上下火150℃烤35～40分钟即可（如果可以调节上下火的温度，那就上火160℃，下火140℃）

步骤 8

烤好后也要轻摔一下，然后使用蛋糕叉或者晾凉架倒扣待凉。

步骤 9

待凉后（可用手轻碰模具不烫即可），用脱模刀或者摸刀沿边刮出蛋糕取下模具，再刮下底盘即可。

零基础都可以做的戚风蛋糕🍰的小贴士

1⃣️蛋白最好选用常温的鸡蛋，如果鸡蛋在冰箱里，建议提前拿出来，等恢复到常温再开始进行蛋白的打发。特别要说到的是，为了能够一次成功，放蛋白的盆里一定要擦！！干！！净！！不能有任何一点点的水和油，最好连蛋黄都不要有，否则就会直接影响到蛋白打发的成功与否 2⃣️倒扣这步如果实在没有蛋糕叉或者晾凉架的话，用3-4个大小高度一样的杯子也可以 3⃣️色拉油也可以换成玉米油，但是千万别用花生油，否则你做出来的蛋糕会有超级弄的花生油味，可能会吃到你怀疑人生

菜谱创建时间：2017-12-10 22:37:31