香葱蛋糕卷

作者： 妈妈咪呀0706

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 全蛋液 20克
• 即发干酵母 3克
• 奶粉 8克
• 水 108克
• 黄油 20克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 32克

香葱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉至表面光滑，加黄油后揉至扩展阶段

步骤 2

放温暖处进行基础发酵，将面团发酵至2.5倍大，结束后压扁排气，再滚圆放在室温处松弛15分钟

步骤 3

松弛完毕，将面团擀成和烤箱一样大小的长方形大片，并用叉子扎几个小洞

步骤 4

放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻和葱末

步骤 5

预热烤箱180度，上下火，18分钟

步骤 6

烘烤出炉后，将其冷却翻面，放在油纸上，铺上沙拉酱和肉松，用小刀在卷处开始处划两刀

步骤 7

利用擀面杖将其卷起，并静置15分钟定型

步骤 8

定型后切开，切面沾上沙拉酱和肉松即成

香葱蛋糕卷的小贴士

即发干酵母可以用新鲜酵母，发酵时，如果家里没有专业的发酵箱，可以在烤箱里放一盘热水

菜谱创建时间：2017-12-10 21:53:55