南乳花生猪手煲

作者： 安娜和小鱼妈妈

做这道菜肴的时候会想起孩子们的奶奶，我的婆婆。她在世的时候，很喜欢煮这道菜给我们吃。为了省煤气，每次她用炒菜锅炒好之后会将猪手转到一个迷你电饭煲里慢慢煲上好几个小时。

用料

• 猪蹄 只
• 花生 克
• 八角 块
• 姜 克
• 南乳
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 花生油

南乳花生猪手煲的做法步骤

步骤 1

猪手洗净后焯水，捞出来沥干放入盘中。

步骤 2

花生若干事先泡水备用。花生的量可以根据个人喜好，喜欢吃花生的可以多放一点，我放了差不多两小碗。

步骤 3

姜切片，八角大半个。蒜头剁成蒜蓉，冰糖一把，南乳一块半，南乳汁五勺。将南乳压匀拌入南乳汁中。

步骤 4

坐锅点火，倒入适量花生油，油热后爆香姜片和八角。倒入猪手快速翻炒，烹入料酒，依次加入南乳蒜蓉汁、冰糖，半碗清水，翻炒均匀。

步骤 5

接着加入适量生抽、少量老抽和一碗清水翻炒均匀后移至电子煲内，加入事先泡好的花生，炖煮二个半小时，出锅前加盐调味即可。

南乳花生猪手煲的小贴士

花生要提前半小时浸泡。如果猪手表皮的杂毛过多，一定要用镊子拔干净，否则影响口感。南乳我用的是美极鲜的瓶装南乳，不建议用王致和的玫瑰腐乳。盐最好出锅前再放，因为本身南乳汁有一定咸味，还有生抽，因此建议快煲好的时候自己试一下味。够味的话可以不放。

菜谱创建时间：2017-12-10 21:20:58