狮子头

作者： 冇伱灬冇我

那天和一妞勾搭的时候. 她说在减肥. 但是冬天控制不住. 那确实.在這南方的大冬天. 虽然说取暖靠着一身正气. 可是没点肉咋御寒呀.. 還必须是妥妥的肉. 别跟我说肉太多了. 吃几口就腻等. 那我只能说… 估计是没吃到好吃的..！(^_^*) （牛皮快要吹破了..） 在南方這需要穿羽绒服做饭. 才能不抖的时期. 菜谱里面食材没有分别摆好拍照. 都是简单粗暴的进入主题. 本来平时也都是洗好直接处理用. 谁還另外装好摆那呀. 反正我就是打死不想多洗碗盘...！(´･_･`) 小喇叭： 我不知道啥是正宗的做法. 只按我覚得最好吃的口味来. 哪做的不对的. 麻烦给我指正一下呀.(^_^)v

用料

• #狮子头材料：
• 前夹心猪肉 500克
• 马蹄 几个
• 胡萝卜 1小段
• 馒头 半个
• 鸡蛋 1个
• 葱粉（见步骤4） 半小勺
• 洋葱粉（见步骤4） 半小勺
• 生姜粉（见步骤4） 半小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 1汤勺
• #红烧材料
• 油 少许
• 洋葱 1小块
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 大葱白 1小截
• 李锦记红烧汁 适量
• 淀粉 适量

狮子头的做法步骤

步骤 1

這看不出来是啥了吧？ 北方馒头. 比较扎实有嚼劲的那种. 我這是自己做的酒酿馒头. 把皮撕掉..！ 我是边撕边往嘴里塞.( ´▽｀) 急用的可以掰小块用烤箱低温烤干. 不着急用的. 可以放阳台吹一天. 就是让它发干.发硬. 能把伱家男人脑袋砸个坑的那种... ！

步骤 2

一般干了后的直接搓搓碎就好.. 也可以用這个工具. 一般家庭都有哈. 小心别伤到手.

步骤 3

搓碎的放通风地方或晒晒备用..！ 可以不用特意搓太碎. 没啥关系的.！ 后面搅拌的时候一下就碎了.

步骤 4

肉选择3肥7瘦的. 先切片.再切丝. 然后切成细丁再剁一会就好. 我是用料理机打的. 主要是手可能冻木了. 切菜直接把手指切了一块肉下来. 不太方便了...！(´･_･`) 把葱粉.生姜粉.洋葱粉.白胡椒粉. 盐.生抽.一点点白糖（提鲜） 放下去顺一个方向搅拌均匀.. （小勺是调料盒里的勺.） 如果没有這些粉的. 可以把新鲜的葱白.生姜.洋葱. 加一点点水放入料理机里. 尽量打碎一点加肉馅里使用就好. 直接剁碎的可以不用加水..！ 搅拌均匀后的. 放一边备用..！

步骤 5

把胡萝卜.马蹄.剁碎. 加入肉馅里.. 顺一个方向搅拌均匀. 我是用料理机打碎的. 先放胡萝卜打碎. 再放马蹄下去一块打几下. 别同时放下去打呀. 马蹄会被打成浆. 都说剁的好吃.. 伱們剁吧剁吧. 我不管.能偷懒就行...！

步骤 6

敲入一个鸡蛋. 继续顺一个方向搅拌均匀. 我是做了双份. 所以是二个蛋蛋..(^_^)v

步骤 7

加入馒头碎. 顺一个方向搅拌均匀..！

步骤 8

再加一汤勺的淀粉. 就咱们喝汤的勺. 继续顺一个方向搅拌均匀.

步骤 9

所有材料都搅拌均匀后. 甩开膀子. 拿筷子顺一个方向搅. 一直到伱搅不动了.

步骤 10

锅里放油. 可以用小一些的奶锅. 油高度不能太低了. 小火加热着..

步骤 11

降龙十八掌.. 抓一团肉.抓紧抱团. 然后二只手来回丢這团肉. 一般人应该都知道我在说啥吧？ 不知道的就麻烦把它当做刚蒸好的食物. 很烫手..又舍不得丢掉. 就二只手来回丢.╮(￣▽￣"")╭ （可以配合着身体和脚上蹿下跳）

步骤 12

丢着丢着. 肉就成了慢慢紧实的圆球..

步骤 13

最后越来越成型. 不会散.不会塌. 一个狮子头就成功一大半啦...！ 這张图发朋友圈. 一个平时不交流. 专业做餐饮的厨师留言： 靠谱.比专业的還靠谱..！ 快扯我下来. 快要飘上天了..(o^^o)

步骤 14

把狮子头轻轻放入油锅中. 用比小火大一点的火炸. 不要动它. 过15秒左右后再轻轻从底部推推. 让它在油锅中滚动换个位置. 油大概烧到6成热左右. 可以先用一根筷子放锅里. 会冒小泡就可以啦.

步骤 15

可以边炸边做. 根据锅的大小看看能炸几个..！

步骤 16

（此处是手机拍的动态小视频.） 炸至表面金黄后捞出..！

步骤 17

看. 炸好的也是一样圆哟..！ 一点都没变形.没松散. 這是成功的狮子头..

步骤 18

（此处是手机拍的动态小视频..） 我在阳台边晒太阳边炸的. 隔壁不到二米外的阳台. 那家的小伙子应该也在玩手机游戏！ 突然说句. 我靠.什么东西這么香. 不是有半堵墙挡着. 他肯定知道能看见是我...！(−_−＃).

步骤 19

依次一个个炸也是很快的. 我的锅可以一次炸四个. 总共炸了12个成品. 炸好的大概一个110克左右. 還四个已经在锅里炖上了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 20

锅里放底油. 放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白.. 爆香...

步骤 21

倒红烧汁.. 先别倒太多了.. 后面根据情况再加也行.

步骤 22

加开水..

步骤 23

把狮子头放进去..

步骤 24

盖上锅盖. 小火炖15分钟左右.

步骤 25

如果用透明盖的会发现. 狮子头慢慢会变大.

步骤 26

趁這空档. 锅里烧水.放一点盐.几滴油. 把洗净的青菜放下去煮至变色. 捞出放入凉水中浸泡至凉透.

步骤 27

看. 炖好的狮子头. 大了一大圈. 没有变形和松散. 可以把狮子头装出. 汤汁留在锅里. 把淀粉和少量水混合. 倒入汤汁中.. 搅拌均匀. 也可以不装. 我就没有.

步骤 28

把青菜摆入. 然后用勺子把锅里汤汁淋在狮子头上面. 一下就会改头换面. 逆袭了..！

步骤 29

（此处是手机动态小视频.） 可以再盖上锅盖焖一会儿. 也可以不焖. 焖的青菜好吃. 不焖的好看. 自己选择呀.

步骤 30

炖好后立马装了一个. 汤汁可以根据自己家的口味自行调味.

步骤 31

看见那人间烟火么...

步骤 32

真的不腻.. 嗝～!

狮子头的小贴士

强烈建议一次多做一些. 冻冰箱. 吃的时候取出来直接炖. 真的做起来的时候. 一斤肉和五斤肉完全没太大区别. 炸剩下的油. 可以留着做凉拌菜.面条之类. 肉粒.我一般都是把肥肉和瘦肉分开处理. 肥肉会尽弄到最小粒. 说实话. 吃到大粒瘦肉是惊喜. 吃到大粒肥肉是惊吓. 胡萝卜是因为家里娃不喜欢吃. 所以有任何下手的机会都不会错过. 如果在没有马蹄的季节. 建议放藕. 最好不要都不放. 馒头.一定要放.. 它可以在炸之前吸收肉馅里面的水分. 导致肉馅不会太稀. 然后又在炖的时候吸收汤汁. 让狮子头体积更大.口感更好. 不会死柴死柴的. 再就是拌肉馅的时候. 顺序最好按我菜谱说的来. 再就是最重要的一点. 我从来就没看过废话如此多的菜谱. 挥挥手.再见.！╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2017-12-10 19:23:40