【步骤图】粉鸡的做法_粉鸡的做法步骤_汤羹

粉鸡的做法步骤

步骤 1

七斤三黄鸡一只，剔肉，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。

步骤 2

鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀，加蛋清（两只蛋的可根据具体情况调整）抓匀，最后加红薯粉抓匀，摔打入味待用（如图）

步骤 3

锅中放水，煮开后把鸡肉逐块下入锅中，水开后中火煮5分钟。

步骤 4

粉鸡煮熟后捞起，过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存（一人量放入一只保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存）

步骤 5

取砂锅，倒入鸡汤，加粉鸡，（我加了泡发过的姫松茸，传统的粉鸡是不加的），煮开后放入洗净的小白菜，我把剩余的两只蛋黄打入锅里了，加盐、胡椒粉，加香油、香菜少许出锅（也可再加点蒜黄更美味）。