妈妈自制腌咸肉

作者： 粉紫鸢尾

每年妈妈会自己腌制咸肉，味道真的是超级棒！用来烧腌笃鲜（口水已经嗒嗒滴了），咸肉菜饭......好吃哦😋

用料

• 五花肉 12斤
• 盐 1.5斤
• 花椒 适量
• 白酒 适量

妈妈自制腌咸肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉12斤备用。不要水洗，不要水洗，不要水洗！

步骤 2

冷锅（无油）煸炒花椒，加入盐煸炒出香味。

步骤 3

花椒盐炒至黄色即可，放凉备用。

步骤 4

五花肉上喷洒白酒并按摩。

步骤 5

把晾凉的花椒盐撒在五花肉上，按摩擦拭，压实。

步骤 6

酱紫的。

步骤 7

腌制好的五花肉一块块整齐排放在缸里。（塑料，搪瓷都不行哦）

步骤 8

哇哦。

步骤 9

把腌制好的五花肉压实，上面放上重物（石头，加满水的水壶都可以），放在通风阴凉的地方，不要放在阳光下。过2-3天把咸肉翻身，一共连续操作3次，一周左右的时间，把咸肉穿上绳子吊在屋檐下。等干了后，涂满甜蜜酱，风干后，用纸包好放入冰箱即可。

步骤 10

妈妈用这个牌子的盐哦。

妈妈自制腌咸肉的小贴士

1、放入甜面酱后的咸肉，切出来的颜色像火腿一样漂亮。 2、五花肉不要水洗。 3、花椒盐用小火慢炒哦。 4、腌制中的咸肉会出水，倒了即可。

菜谱创建时间：2017-12-10 11:33:07