黄辣丁浓汤

作者： 开心晓厨

小时候家住乾佑河畔，经常和发小们三五成群的去河里捞鱼，那时河里鱼很多，用竹筐就能捞到，每每捞到黄辣丁，妈妈就会给我们炖汤喝，黄辣丁熬出来的汤，肉多，刺少，汤鲜，味美，简直是鱼汤中的极品，所以，虽然黄辣丁的做法很多，我独爱黄辣丁浓汤。 工作以后，每次去超市碰见黄辣丁，都忍不住买上几条回家去炖汤，黄辣丁富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，清除水肿，调低血压，缓冲贫血，提高免疫力等多重功效，而且做法极其简单，配料也很少，所以强烈安利给大家……

用料

• 黄辣丁 1条
• 大葱 半根
• 姜片 适量
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 料酒 一小勺
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 温水/高汤 一大碗

黄辣丁浓汤的做法步骤

步骤 1

将黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制待用 (我是一个人吃，所以只买了一条，可根据人数，多放几条黄辣丁)

步骤 2

准备葱段、姜片、干辣椒和花椒，洗净备用（爱吃蒜的也可以放些蒜）

步骤 3

热锅放入少许油，待油烧热，放入准备好的配料，煸炒出香味儿

步骤 4

放入腌制好的黄辣丁，煎至两面金黄

步骤 5

倒入一大碗温水或高汤，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，炖出浓汤汁，最后撒一些葱花，就可出锅啦，黄辣丁浓汤大功告成。

黄辣丁浓汤的小贴士

1. 清洗黄辣丁时，小心下颚两边的两根大刺，又尖又利，以免划伤。 2. 熬汤时一定要加温水或高汤，这样能更好的锁住营养，使汤汁更加鲜美，不能直接倒入凉水。

菜谱创建时间：2017-12-10 09:26:59