翡翠鲅鱼水饺

作者： 我是Candy酱

看了朋友发的青岛游记，看到鲅鱼水饺，馋得流口水🤤马上淘宝了一条青岛鲅鱼，自己动手丰衣足食😁。

用料

• 鲅鱼鱼糜 400克
• 肉糜 200克
• 韭菜 70克
• 盐 1.5茶勺
• 生抽 2茶勺
• 料酒 2茶勺
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜粉 少许
• 食用油 1茶勺
• 水 10毫升左右
• 面粉 400克
• 水 200克
• 青菜汁 200克

翡翠鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼，我是淘宝买的青岛隔天顺丰到上海的，大约3斤重。

步骤 2

鱼解冻以后，切去头尾，去皮，用刀把鱼肉片下来。

步骤 3

鱼肉放入搅拌机搅成鱼泥，没有搅拌机的话也可以用到剁碎，韭菜切碎，加肉糜。

步骤 4

加入盐 生抽 料酒 白胡椒粉 姜葱粉 水 油等，搅拌均匀，让食材很好地融合。

步骤 5

把四颗左右的青菜用开水焯一下，放入破壁机或榨汁机，加一些水，榨青菜汁，准备和绿色的面团。

步骤 6

200克面粉加100克青菜汁，和一个绿色的面团。200克面粉加100克水，和一个白色的面团。

步骤 7

面团醒15到20分钟。

步骤 8

把白色的面团搓成条状，绿色的面团搓成条状再擀成长方形。可以面团有点大，可以一半一半做。

步骤 9

绿色的面皮包裹白色的面条，然后用手滚光滑，再切成一个个小面团。

步骤 10

把小面团压一下擀圆。

步骤 11

包饺子咯～

步骤 12

饺子包好了～

步骤 13

烧开水，煮饺子～

步骤 14

翡翠鲅鱼水饺煮好了。一碟醋，一碟鲜酱油加五香辣椒粉作沾料。

步骤 15

好吃😋

翡翠鲅鱼水饺的小贴士

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菜谱创建时间：2017-12-09 15:40:38