家庭版烤海鲜盘_蒜香版

作者： 淘淘Mami

家人都是海鲜控，外面做的海鲜盘基本都是川味的，微辣的我都吃不来，老人和孩子更接受不了。就寻思着做个老少皆宜，适合我们闽南人的方子。昨天做完这个很多人问做法，就建个菜谱记录下来。想做这个菜谱的人，你现在可以边看边剥蒜了，蒜的用量灰常大。。。

用料

• 虾 半斤
• 花蛤 半斤
• 海鲜你可以多放几种，我昨天下班只买到了这两种
• 粉丝 半小包
• 金针菇 半袋
• 土豆 一个
• 莲藕 一小节
• 素菜喜欢吃啥就放啥，我最爱这三种
• 洋葱 半个
• 大蒜 三大颗
• 芹菜一小棵可不放
• 葱一小棵可不放
• 酱油三勺
• 盐两勺
• 耗油一勺
• 鸡精少许
• 红辣椒两个 我买的一点都不辣
• 豆瓣酱一小勺，麻辣香锅酱一小勺 没有就放豆瓣酱就行

家庭版烤海鲜盘_蒜香版的做法步骤

步骤 1

先把蒜剥好然后拍扁剁成蒜末备用

步骤 2

洋葱切成小丁，红辣椒切开，剁不剁随你，自家吃的没那么多讲究

步骤 3

土豆莲藕切薄片，粉丝泡开

步骤 4

把素菜都烫熟了，不能烫太熟，只要感觉土豆片差不多可以吃了就捞起来备用

步骤 5

花蛤买回来一定要记得给卖海鲜的要些海水，回来不着急洗，放着继续让它吐干净。素菜烫完就可以烫海鲜了，花蛤只要烫开了就要捞起来。还有虾记得去虾线，开背，比较容易入味。虾也是烫个两分钟就要捞起来。忘记拍照片了。

步骤 6

如果要弄烤鱼，鱼得提前腌制，放盐、胡椒、料酒、姜丝，洋葱下去去腥腌制至少两个小时。我是昨天就腌制好了，今天一边准备材料一边烤。上下火200℃，20分钟。烤前鱼身刷下油，如果家里有孜然粉辣椒粉啥的可以洒一些下去。我就刷了一点香锅酱。

步骤 7

这就是香锅酱，我买的是微辣儒香的，一点都不辣，适合闽南人。没有可不放。接下来就在炒锅里放一点水，放点盐，放点豆瓣酱，一点香锅酱。化开把素菜、粉丝放下去混合，试一下有点咸就可以，咸淡自己调。因为还要放一层蒜酱。这时候烤鱼也差不多好了，拿出来然后把素菜平铺到烤盘，汤汁也要倒进去。我用的是28金盘。铺好先放烤箱，烤鱼和素菜继续烤个六七分钟。

步骤 8

这时候就可以准备炒蒜酱了，锅里倒些油，七八层热放蒜末下去炒，微微的黄后放入洋葱末和辣椒末。喜欢辣可以加辣椒。炒出香味然后放三勺酱油、一勺耗油、一小勺盐、一小勺鸡精、一丢丢糖。可以自己试下味道。淡了就加盐，喜欢颜色深点就加点酱油，喜欢甜一点就加点糖。酱油我喜欢用味极鲜的。

步骤 9

蒜酱可以多炒一点，多了可以拌面，做蒜蓉虾，锡纸鱿鱼都是极好的。

步骤 10

蒜酱炒好，烤盘就可以拿出来把虾和花蛤在铺上去，然后铺上蒜蓉酱。继续放回烤箱烤个五至十分钟。出炉洒上葱花开吃。这盘是今天做的花蛤下面有烤鱼。。。

步骤 11

蒜酱拌拌粉丝在吃，吼吼吃，这盘是昨晚做的，买的是大头虾，我觉得还是明虾好吃

步骤 12

光盘。。。

家庭版烤海鲜盘_蒜香版的小贴士

材料看着虽然多，其实只要提前准备好切好，就不会手忙脚乱。我今天为了建这个食谱早上10点下去买菜，回来边做边拍，中间还做了包子。中午12点就可以吃了。记住海鲜一定不能烫太久，老了就不好吃了，花蛤一定要后放，不然都会烤干了。。。

菜谱创建时间：2017-12-09 15:28:54