香橙蛋糕卷

作者： Fatina81

用料

• 脐橙 1个
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 糖 40克
• 盐 一点点

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

四个蛋白，冷藏的鸡蛋会比较容易打发

步骤 3

80克低筋粉

步骤 4

40克砂糖

步骤 5

40克植物油（不可以用橄榄油，会有味道）

步骤 6

橙子切薄片，放奶锅里，加两勺子糖加水到刚好没过橙子，大火煮开后转小火煮十分钟，把橙子捞出来，剩下的糖水称出60克放凉

步骤 7

捞出来的橙子控干水放到烤盘里，烤盘事先铺好油纸

步骤 8

蛋黄加入放凉的糖水

步骤 9

搅拌均匀后加入植物油，继续搅拌均匀

步骤 10

加入过筛的面粉和盐

步骤 11

搅拌至没有颗粒的顺滑状态，如图

步骤 12

蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，中速打发，40克糖分三次加入

步骤 13

打到介于硬性的临界状态，提起打蛋器的头可以看到这种稍微弯曲的小钩，不要打到硬性的状态不然烤的时候容易裂

步骤 14

勺1/4蛋白到蛋黄糊里，切拌的手法拌均匀再把剩下的蛋白也倒进来，快速且轻地切拌均匀，然后倒倒烤盘里

步骤 15

抹均匀面糊表面，轻震几下，放进预热好的烤箱，170℃中层烤25分钟

步骤 16

出炉后马上倒扣，撕掉油纸晾凉

步骤 17

晾到温温的状态，翻过来背面涂上果酱或者奶油，家里没有奶油了，所以我用的草莓果酱

步骤 18

卷起来，放冰箱冷藏十分钟就可以拿出来切了

步骤 19

软软的，有点湿润，很清淡，适合老人孩子，超好吃，女儿吃完还想要😁😁😁

菜谱创建时间：2017-12-08 23:50:24