中种汉堡胚

作者： 大蕙蕙儿

6寸模具为200克面团。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 水 120克
• 主面团：
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 20克
• 装饰：
• 蛋黄 1个
• 白芝麻/黑芝麻/燕麦片

中种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

中种面团用料混合均匀发至2-2.5倍大， 加入主面团中除了黄油其他材料揉至光滑面团， 加入黄油揉至手套膜，发酵至2-2.5倍大， 揉匀后整形分割80克一个小面团（5个）， 放入烤盘发酵到2倍大刷蛋黄液撒芝麻， 烤箱预热180度， 180度18分钟。

菜谱创建时间：2017-12-08 20:33:01