抹茶乳酪软欧包

作者： 君如水hj

用料

• 高筋面粉 1500克
• 抹茶 50克
• 糖 180克
• 酵母 27克
• 烫种 225克
• 天然酵母 375克
• 水 975克
• 黄油 120克
• 浸泡蔓越莓 90克
• 盐 21克

抹茶乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

将面类干料及水、酵母类水料称好放入缸中打至七成筋加入黄油，再打至全筋，加入蔓越莓拌匀出缸。

步骤 2

出缸盖膜松驰一小时左右

步骤 3

分割180克1个，搓成圆形，盖膜继续松驰1小时。

步骤 4

准备乳酪酱

步骤 5

装入裱花袋

步骤 6

松弛后的面团撒高粉，拍平排气，剂乳酪酱。

步骤 7

捏成三角形，把有皱褶那面朝下放。

步骤 8

放入醒发箱醒发至1.5倍大

步骤 9

醒发后撒高粉

步骤 10

刻成自己喜欢的样子

步骤 11

入烤箱，上200，下200，入炉喷汽4秒，烤12分钟左右。

步骤 12

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菜谱创建时间：2017-12-08 11:17:06