甑糕

作者： 一厘雨

之前《那年花开月正圆》热播，在电视剧里，周莹最爱吃的就是甑糕，甑(jing)第四声，当时，就想知道这甑糕怎么做的，也想尝一尝👅……谁叫我特爱吃呢？所以快速🔜上网查资料;网上这甑糕做法有好多，我也试着做了两种版本，自己感觉第二种版本的甑糕做法做出来的甑糕好吃😋，第一种版本的甑糕做法简单，但不地道……哈哈 第一个版本，操作起来方便简单，就是把蒸好的糯米平铺在刷满油的碗中(碗刷油防止粘碗)步骤一层红枣，一层蒸好的糯米，再铺一层红枣，再一层糯米，最上面一层铺满红枣，然后在隔水大火蒸20分钟，把蒸好的甑糕倒扣在盘中，就可以开吃啦…… 第二个版本，操作起来繁琐，做起来也费事，但很地道，跟西安小吃有得一比🆚

用料

• 糯米 克
• 芸豆 克
• 红枣 颗
• 蜜枣

甑糕的做法步骤

步骤 1

红豆，芸豆要提前泡24小时最佳(地道的甑糕是只放芸豆的一说，没有红豆的，但我爱吃豆子，所以就多加豆)……红枣切开，取核，我是在超市买的阿胶蜜枣，方便，糯米泡上3.4小时可以……

步骤 2

先取一个深一些平底碗或者是不锈钢的深盆(盆，碗尽可能选能放进锅里的)

步骤 3

最底层码上蜜枣或者红枣，葡萄干，再放一层糯米，一层红豆，一层糯米，一层蜜枣或红枣，一层糯米，一层芸豆，一层糯米，最上一层放蜜枣或红枣，葡萄干，记住一点就是最底层与最上面放蜜枣或红枣，还有每层一定一定要压实点，这样蒸出来的糕好吃，入味……

步骤 4

把码好的甑糕加入水，水一定要跟最上层的蜜枣持平就可以了……

步骤 5

放入笼屉隔水蒸，一定要蒸上四五个小时以上(中间注意加水哦……)

菜谱创建时间：2017-12-08 10:21:30