冬眠必备|外婆的手作酱肉（傻瓜版）

作者： 松松小姐

记忆中的冬天，就是充满年味的手作酱肉酱鸭和糟卤醉鸡。每年天气冷了，外婆都会手作这些好吃的。 今年，心血来潮讨教了外婆，打算自己手作酱肉，原来步骤那么简单，于是就记录下来。 平时做菜，酱肉是很棒的配搭。 🌟酱肉+豆腐皮蒸煮 🌟酱肉+时蔬直接炒 🌟酱肉切片，直接电饭煲内和米饭蒸煮 酱肉，童年怀旧的味道。

用料

• 肉类：
• 五花肉 3条
• 香料类：
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 冰糖 4-5块（自行酌量）
• 干辣椒 1只
• 生姜 1小块
• 液体类：
• 老抽 少量
• 酱油 4袋
• 料酒 1杯

冬眠必备|外婆的手作酱肉（傻瓜版）的做法步骤

步骤 1

1、超市买了土猪肉和当地的土酱油

步骤 2

2、制作的前一天，把猪肉晾晒24h+

步骤 3

3、把酱油、各类香料、料酒、冰糖放置锅内，大火煮开转小火。关火后，记得放凉备用。

步骤 4

这是浸泡的傻瓜步骤。酱油浸没肉肉，没浸没也没关系，记得去翻转就好。 这张图上很贪心地还浸泡了一只鸭纸，可以忽略。

步骤 5

图上是浸渍了36小时的状态。不喜欢太咸的盆友，这是把肉取出沥干。 放置通风晒干就好咯，就是那么随性的酱肉君。

步骤 6

这是最家常的做法，酱肉切片铺在切好的豆腐皮上，放在饭锅里头和米饭一同蒸煮就好。

步骤 7

这是浸渍36小时的颜色，口味咸淡刚好。 小时候的酱肉，总是肥美的酱油色，但总觉得太咸的酱肉，对身体不太健康。浸渍的时间，根据各自喜好把握喔。

菜谱创建时间：2017-12-08 10:07:01