奶香热狗胚/汉堡胚

作者： 曼小曼__

配方可以做5个热狗胚，用的是学厨的热狗模具 或者6个汉堡胚

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 盐 3克
• 牛奶 120克
• 黄油 30克
• 白芝麻 适量

奶香热狗胚/汉堡胚的做法步骤

步骤 1

先将除黄油以外的材料揉成扩展阶段，再加入软化好的黄油揉至拉出厚膜

步骤 2

将面团放在温暖处发酵

步骤 3

发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷

步骤 4

平均分成五个热狗胚，或者六个汉堡胚。 图片中我做了三个热狗胚两个汉堡胚 松弛20分钟

步骤 5

如果是做汉堡胚，那么取一个面团滚圆即可

步骤 6

在表面喷水

步骤 7

放入白芝麻中滚一圈

步骤 8

表面就会均匀的沾上芝麻了，然后放入汉堡胚模具或者圆形纸托中

步骤 9

如果是做热狗胚，取一个面团拍扁

步骤 10

擀面棍擀开

步骤 11

翻面横向放好

步骤 12

将中间部分向下折叠

步骤 13

然后两边往中间折叠

步骤 14

继续重复将中间往下折叠

步骤 15

用同样的手法一直折叠收口。收口要捏紧

步骤 16

同样表面喷水。滚上芝麻

步骤 17

放入热狗模具中

步骤 18

然后放入35-38度，湿度75%的环境中进行二发

步骤 19

发酵至两倍大

步骤 20

170度烘烤25分钟左右 温度仅供参考，一定要根据自己烤箱的脾气来调整

步骤 21

出炉，然后就可以夹上蔬菜火腿芝士片等等做成美味的汉堡和热狗了

菜谱创建时间：2017-12-07 18:58:52