豆腐丸子（肉蛋）

作者： 手机用户9501_t4b3

小时候逢年过节，豆腐丸子是餐桌上必不可少的一道菜，我们那儿管它叫“肉蛋”。 爸爸做的肉蛋个头大，口感好，可那时候总觉得太大了，吃一个就饱了，所以并不钟情，可那个味道却深深地印在心里，长大之后也总时不时地回忆，逢年过节不吃几个还真不得劲。 今天去菜市场买了块儿豆腐和猪肉馅，特意跟爸爸讨教一下，做来吃。

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 花椒面 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量

豆腐丸子（肉蛋）的做法步骤

步骤 1

豆腐切大片，然后用刀面一点一点磨成泥，可以重复一遍这个过程，直到豆腐泥里没有大的碎块。

步骤 2

把豆腐泥和猪肉馅儿放在一个容器中，两者比例1:1，比例可以适当调整，但是豆腐一定不能超过这个比例，不然容易散开。

步骤 3

将葱姜切成碎末后倒入豆腐肉泥中，加入花椒面、油、盐，搅拌均匀。

步骤 4

烧一锅水，等水烧开的过程中，挖手心大小的一块豆腐肉泥，团成球，想要劲道可以把球放手里摔打上劲。

步骤 5

水开以后，把肉蛋扔开水里，团一个扔一个，一次煮的数量要看锅的大小。等到肉蛋飘起来，再煮一两分钟（时间看团的大小而定），就可以捞起来了

豆腐丸子（肉蛋）的小贴士

豆腐一定不要放多了；可以在馅儿里加点剁碎的芹菜或者香菇，口感会更清爽；想让丸子上劲可以在手里摔打几下；热着好吃，凉了更佳；如果想吃带汤的，可以在汤里加一把香菜碎。

菜谱创建时间：2017-12-07 18:37:39