日式牛奶卷

作者： 13950973735

用料

• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 👆是中种面团
• 👇是主面团
• 高粉 90克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 牛奶30克我放的是水23克
• 黄油 45克

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

中种面团放进厨师机揉好发酵3倍大，盖住醒3个小时酵母和糖不要放一起

步骤 2

主面团加中种面团剪小块放进去进去材料揉，最后加盐加黄油，揉出手套膜

步骤 3

盖住面团醒约30分钟，天气热可以缩短时间

步骤 4

分割10个

步骤 5

分好一个62克

步骤 6

盖住20分钟

步骤 7

取一个面团排气用擀面杖

步骤 8

想这个样子

步骤 9

擀成这样

步骤 10

上下像中间卷起

步骤 11

好了刀片划两下

步骤 12

二次发酵不用开烤箱发酵，第一次放一盆热水大概45分钟

步骤 13

发酵好过筛高粉

步骤 14

预热烤箱165度烤18分钟，8分钟记得盖锡纸

菜谱创建时间：2017-12-07 16:59:15