欧包：黑眼豆豆

作者： 君如水hj

用料

• 高筋面粉 1000克
• 天然酵母 150克
• 可可粉 30克
• 黑可可粉 60克
• 盐 12克
• 砂糖 150克
• 干酵母 12克
• 黄油 120克
• 水 750克

欧包：黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

粉状物称好

步骤 2

黑可可粉用这种

步骤 3

水状物+天然酵母称好

步骤 4

将配好的面粉类倒入缸中，慢慢倒入水，留10分之一水。慢速搅匀转快速搅拌到6成，慢慢把剩余的水倒入，打至8成筋倒入黄油，慢速搅匀至全筋。

步骤 5

出缸自然松驰1小时。

步骤 6

分割40克1个，搓圆再松驰1小时。

步骤 7

把面团撒少许高粉，用手往周围拍薄，中间厚，然后把面团翻面往手的虎口位置压，包入5克左右的耐高温巧克力豆。

步骤 8

耐高温巧克力豆

步骤 9

然后收口摆烤盘。

步骤 10

入醒发箱－温度：30－32度，湿度：70－75度，2倍大。

步骤 11

烤前刷蛋液。

步骤 12

入烤箱：上190度、下190度，12分钟左右，出炉震盘。

步骤 13

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菜谱创建时间：2017-12-07 15:11:41