这是个吃起来有惊喜的蛋白糖

作者： P-Jia青争755

这款菜谱非原创，偶然发现的一款蛋白糖，里面藏着软绵绵的棉花糖，这是一款吃下去有惊喜的蛋白糖，大家可以试试看！

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 与蛋白等量的克数
• 细盐 一点
• 香草精 1茶匙
• 食用色素 适量

这是个吃起来有惊喜的蛋白糖的做法步骤

步骤 1

1.称好所有材料

步骤 2

将蛋清放在无油无水的盘里打发至泡沫细腻，分三次加入糖。直到第三次放糖的时候加入一小撮盐，最后加入香草精打发均匀。

步骤 3

切记不要打发过头，软尖尖的状态最佳（湿性发泡）

步骤 4

裱花袋里面套个圆形的裱花嘴或者自己直接剪个口，不要太大也不要大小，口子和棉花糖差不多可以，再用笔刷点色素进裱花袋，没有笔的话用筷子也行，只要能刷上色素就可以了，刷三边就可以。

步骤 5

将蛋白霜装进裱花袋，抖抖抖抖抖~~~~~

步骤 6

在烤盘四角挤一点蛋白霜，固定油纸或者油布。一定要垫，不然直接在烤盘上烤会粘。（这个时候开始预热烤箱上下火100度）

步骤 7

固定好油布后，摆上做蛋糕装饰的小棉花糖。

步骤 8

裱花嘴口垂直对着棉花糖慢慢的挤出来，收尾的时候快速提起就会有小弯勾。

步骤 9

如果蛋白打到硬性发泡，就不会有漂亮的尾巴，口感和卖相都会差许多。

步骤 10

挤完后，放进烤箱上下火100度，30~35分钟，当蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起，没有粘住是，就代表烤好了

步骤 11

可爱的蛋白糖做好啦，吃起来脆脆的里面还夹了软软的棉花糖。

这是个吃起来有惊喜的蛋白糖的小贴士

自己比较喜欢奶粉版的蛋白糖，吃起来不太甜也不腻，还有一股奶香味，下面是我经常做蛋白糖的配方。 蛋清 30克 细砂糖 30克 无糖奶粉 4克 玉米淀粉 3克 柠檬汁 几滴 颜色随意，喜欢什么颜色就放什么颜色调，糖分三次加，一定要打到硬性发泡。粉类翻拌要速度，5-7下就OK。 我自己的烤箱温度偏高，上下火90度烤30-35分钟，闷10分钟出炉取出即可。

菜谱创建时间：2017-12-07 14:41:43