红丝绒旋风蛋糕卷

作者： 巧厨烘焙

诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹,“Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品哟。

用料

• 鸡蛋 5个
• 红曲粉 8-10克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 5滴
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 细砂糖（加蛋白） 60克

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化，看不到油

步骤 2

加入细砂糖搅拌均匀无颗粒

步骤 3

加入低筋粉搅拌均匀无颗粒

步骤 4

加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒

步骤 5

搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻

步骤 6

蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖，柠檬汁打发

步骤 7

将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀

步骤 8

再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀

步骤 9

先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平

步骤 10

再挤上红丝绒蛋糕糊

步骤 11

用手指插入蛋糕糊中画s型

步骤 12

烤盘往右转90度在画s型

步骤 13

烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边

步骤 14

淡奶油加糖打发，在冷却好的蛋糕上抹上奶油

步骤 15

卷起来放入冰箱冷冻30分钟

步骤 16

冻为稍硬即可切开食用

菜谱创建时间：2017-12-07 14:29:25