西班牙海鲜饭

作者： 摇了摇头灬

用料

• 泰国香米或西班牙珍珠米 200克
• 藏红花粉 3克
• 鸡粉 50克
• 青红椒 各50克
• 胡萝卜 50克
• 新鲜豌豆 50克
• 蛤蜊 200克
• 青口 150克
• 基围虾 150克
• 黄油 30克
• 洋葱 100克
• 白葡萄酒 50克
• 橄榄油 20克
• 胡椒粉 2克

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切小碎。青红椒去蒂去籽，改刀成指甲片。胡萝卜切小丁。

步骤 2

海鲜汤:烧一锅水，加入蛤蜊，青口煮制，过滤，只使用清汤，泥土去除不用。

步骤 3

海鲜锅:锅中烧油至180度，加入基围虾，炒至变色出汁，加入洋葱碎炒至脱水出香，加入蛤蜊，青口，加入白葡萄酒熬制收干。加入胡萝卜，红椒，豌豆，加入海鲜汤，盐，胡椒粉调味，小火慢煮至汤汁收干，最后加入青椒。

步骤 4

起一口锅烧油，加入香米，炒至米饭呈现出五分之一纯白色，加入藏红花粉，鸡粉炒均匀，加入海鲜汤，汤汁一掌高。（汤不能过多，米饭不能过黏，不能搅拌米饭），加入鸡粉，黄油，盖上盖子，小火闷制十分钟。此时米饭会变成金黄色。

步骤 5

饭加入海鲜锅中。炒匀即可。

菜谱创建时间：2017-12-07 13:39:48