辣炒八爪鱼

作者： 未来麻麻爱未来

没有什么背后的故事，没有什么特别的原因，只是想过过二人世界，想吃什么就做什么，然后，不刷碗，宅在家里，就这样…

用料

• 章鱼 一斤
• 洋葱 1个
• 蒜 五瓣
• 葱 葱白
• 油 若干
• 辣椒 青红辣椒各一个
• 白糖 适量
• 辣椒酱 两大勺
• 豆瓣酱 两勺
• 醋 一勺

辣炒八爪鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜八爪鱼，去鱼嘴，洗净备用

步骤 2

锅内放水，待水将要烧开，刚开始要冒泡的时候，加半勺盐，同时倒入洗好的八爪鱼，30秒左右，关火，捞出（焯水时间过长，鱼会变软，影响口感 ）

步骤 3

捞出后的鱼立刻倒入冷水（冰水最佳）内冷却（此步骤是为了增加q弹的口感，）

步骤 4

冷却后的鱼捞出，控干水分备用

步骤 5

锅内倒入适量油，待油温热时倒入葱蒜末爆香； 倒入辣酱，豆瓣酱，翻炒； 倒入控干水分的鱼； 依次放入盐，白糖和适量的醋（醋是为了提鲜，白糖和盐根据平日自己口味适量添加即可，因为辣酱和豆瓣酱都有咸味，所以建议少许盐即可） 翻炒均匀后关火，放入剩下的葱蒜末，加入一勺味精，翻炒均匀即可装盘食用啦 （当时做这道菜的时候没人帮忙拍照————老公忙着打游戏，所以炒的过程没有图片，很遗憾）

步骤 6

成品如右图

辣炒八爪鱼的小贴士

辣酱是妈妈自己做的辣椒酱，平日里炒菜总要放一些；大家可以买市场内朝鲜族小菜那的自制辣椒酱，就是做辣菜那种，味道也不错 或者改良一下口味，加入蒜蓉辣椒酱和适量孜然，又是别样口味呢

菜谱创建时间：2017-12-07 01:00:12