软糯清香不甜腻的玫瑰鲜花酥饼 ukoeo风炉制作

作者： 若西家的小灶

1. 云南对我来说简直是美食的天堂，印象最深的就是玫瑰鲜花饼了。当地人说只有得天独厚的地理位置，才能使玫瑰香味独特，沁人心脾。 2.这个方了可以制作32块，我用 UKOEO 家风炉两盘的量。 3.皮酥馅软糯的口感，添加了蜂蜜更润，还不甜腻，动手做起来吧。

用料

• 糯米粉 170克
• 温热水 160克
• 猪油（油皮） 100克
• 中筋粉 340克
• 盐 3克
• 低筋粉 200克
• 猪油（油酥） 120克
• 玫瑰酱 240克
• 蜂蜜 70克

软糯清香不甜腻的玫瑰鲜花酥饼 ukoeo风炉制作的做法步骤

步骤 1

把170克的糯米粉放在干净的锅里，小火炒至微微发黄，关火放凉，备用。

步骤 2

开始制作油皮，面包机内放温热水（为了好化猪油）160克+100克猪油+340克中筋粉+3克盐，和面程序。20分钟。

步骤 3

出现薄膜，这样的程度就可以了。拿出来用手团光滑后，放在保鲜袋里松弛一会备用。（没有面包机，可以厨师机或者手揉都可以的。）

步骤 4

玫瑰花酱+蜂蜜+放凉的糯米粉，搅拌均匀。

步骤 5

用电子秤称分出32份来，玫瑰花酱不太好团圆，其间多次手心沾水。之后放到冰箱冷冻一会，为了好包。

步骤 6

开始做油酥，120克猪油+200克低粉，启动和面程序，5分钟即可。（这个步骤也可以直接手抓匀）

步骤 7

拿出来，手团光滑了，装在保鲜袋里再放在冰箱里。（猪油遇热会软化，所以放冰箱为了定下型。如家里不是很热这步省略）

步骤 8

拿出油皮平均分出32份。保鲜膜盖好。再拿出油酥同样分出32份，保鲜膜盖好。把二者都团圆了。

步骤 9

拿一个油皮按扁了，用擀面杖擀成较薄的圆片，就和饺子皮一样。把油酥放上去。

步骤 10

利用虎口收住。成为一个面团。

步骤 11

重复这样的步骤。

步骤 12

用擀面杖把面团擀成牛舌状。从上到下卷起来。

步骤 13

重复这样的步骤。之后盖上保鲜膜

步骤 14

再拿一个面团卷出来，用手按扁，

步骤 15

再用擀面杖擀成牛舌状，从上到下卷起来。等于是重复7的动作，为了让皮更酥。之后盖保鲜膜

步骤 16

取一个卷小拇指中间压个印子，对折。

步骤 17

再用手掌按扁。

步骤 18

擀面杖擀成饺子皮状，但是薄厚要均匀哦。

步骤 19

风炉预热：135度。把冰箱里的玫瑰馅取出，拿一个皮放在手上，再放馅，

步骤 20

依然利用虎口封口，用手轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀扁。喜欢吃厚皮的就不用擀的很薄哦。

步骤 21

135度 35分钟。喜欢红印子的可以用红色食用色素点缀哦。我就点了两个，看看感觉哈哈。之后就可以入炉了

步骤 22

出炉，这样看很明显已经非常酥了。

步骤 23

没有任何修饰过哦，很美味动手做起来吧

步骤 24

酥的掉渣

步骤 25

香酥软糯，还不甜腻。超级好吃哦

软糯清香不甜腻的玫瑰鲜花酥饼 ukoeo风炉制作的小贴士

小贴士：喜欢皮白的样子的话，时刻观察上色程度，可以用锡纸盖上。

菜谱创建时间：2017-12-06 15:09:58