脆皮鲜奶

作者： 少年再也没了年少

好多人问我这个鲜奶是怎么做出来，配方和做法就发出来吧，我用的是大配方给你们弄的是小配方（能不能学会我就不知道了）

用料

• 金钻奶油 175g
• 椰浆 175g
• 淡奶 175g
• 炼乳 175g
• 分割线 分割线
• 全脂奶粉 87g
• 白糖 300g
• 分割线 分割线
• 生粉 140g
• 粟粉 47g
• 澄面 47g
• 分割线 分割线
• 面粉 500g
• 生粉 108g
• 吉士粉 50g
• 粟粉 38g
• 泡打粉 30g
• 鸡蛋 蛋黄两个

脆皮鲜奶的做法步骤

步骤 1

前四个称在一起，后两个都分开称，再后面三个称在一起加215g的水搅匀（一定不能搞错了切记）

步骤 2

锅清洗干净（一定要非常干净，不然会有黑点）加1350g水，烧开，下白糖烧开，下奶粉烧开，下前面四个的东西(175g的)烧开，小火缓慢的下第一步后面三个的东西，一个手慢慢的倒，一个手拿勺子按着一个方向搅，也可以两个人配合，倒完搅匀之后开大火烧开以180迈的速度猛搅，能有多快就搅多快，重复一两次倒入容器内。（容器内要有一层薄薄的油）然后冷却五分钟左右拿保鲜膜包一下，一层就够了。放入冰箱冷藏一夜，你想冷冻我也拦不住你，好的成品是软软的，有弹性，不易断。温馨提示，要是不小心搞到了手上很麻烦的，甩都甩不掉，要用湿毛巾擦干净。

步骤 3

第二天鲜奶拿出来切好，建议炸一半，然后用料里面的最后几个称在一起，撒一点点盐搅匀，先加水和成面团揉一两分钟，再加入少许水拍打三四分钟拍上劲道，再慢慢加水，加到手指插进面糊里拿出来手指上有一层不薄不厚的面糊就差不多了，再加入适量的油搅匀，起油锅，拿裤子粘点糊，糊下锅能浮上来就说明油温够了，切好的鲜奶滚上一点生粉放入面糊里，用筷子挑起放入油锅，下油锅时不能开火，待鲜奶炸硬捞出，以此重复，最后要是剩的有糊你可以拿来炸香蕉，当然想炸什么吃的就炸什么吃的

脆皮鲜奶的小贴士

每一步我都讲的很详细，操作之前多看几遍，以防会出错，嫌麻烦的就不要弄了

菜谱创建时间：2017-12-06 15:07:57