玉米蔓越莓软欧包

作者： 君如水hj

用料

• 金象高筋面粉 800克
• 天然酵母 200克
• 玉米预拌粉 150克
• 盐 13克
• 糖 80克
• 酵母 12克
• 黄油 8克
• 水 650克
• 蔓越莓 150克

玉米蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

高粉、盐、糖、酵母称好

步骤 2

称入玉米预拌粉

步骤 3

上面说的玉米预拌粉就是这种

步骤 4

冰水加入天然酵母

步骤 5

面、水倒入搅面缸，留10分之一的水

步骤 6

搅至7层筋时再慢速一点一点把剩余的水加入。

步骤 7

打到8层筋时倒入黄油，继续搅拌到合筋。

步骤 8

出缸，盘上撒粉，拌入蔓越莓。蔓越莓提前一天用热水洗净，白兰地酒浸泡12小时待用。

步骤 9

盖膜松驰一小时。

步骤 10

分割150克一个，轻揉成圆形，盖保鲜膜常温松驰1小时。

步骤 11

松驰后再搓圆

步骤 12

喷水

步骤 13

表面沾玉米预拌粉

步骤 14

放入烤盘

步骤 15

也可沾玉米澎化粒

步骤 16

放入烤盘。入醒发箱醒发：温度：30～32度，湿度：70～75度，1.5倍至2倍大小。

步骤 17

用刀片割三道

步骤 18

产品入烤箱，开喷蒸汽4秒，上火205，下火200，10分钟左右。

步骤 19

出炉成品

菜谱创建时间：2017-12-06 11:47:04