婴儿零食--酸奶溶豆水果溶豆

作者： 柠檬吃啥

10个月以上的宝宝，蛋清不过敏就可以吃啦！ 酸奶和水果溶豆放的克数是一样的，水果打成泥过筛之后60克，一定不要加水，或者用果汁都是不行的，保证你失败！

用料

• 酸奶或其他果泥 60克
• 奶粉 24克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋清 两个

婴儿零食--酸奶溶豆水果溶豆的做法步骤

步骤 1

准备工作做好，把120克酸奶倒在厨房纸上，放入冰箱3小时左右，会滤出很多乳清，过滤过，还剩下78克纯酸奶，我们只用60克！

步骤 2

滤出的纯酸奶是这个样子的。

步骤 3

提前把淀粉和奶粉混合均匀，倒入酸奶，混合均匀。

步骤 4

酸奶糊和好了。

步骤 5

糖分两次加入。打蛋器开低档，打发到蛋清变成均匀的小泡泡，加入一半糖，我用的是糖霜，细腻。

步骤 6

打蛋器用中档加速，打发到蛋白有纹路出现，倒入剩下的糖，略微有阻力，一边打发，一边转动盆，把周围的蛋白也打进去。

步骤 7

打发到提起刀头，有个小直勾，到头上的蛋白也均匀细腻，就打好了。

步骤 8

硬性发泡这个样子。

步骤 9

取三分之一蛋白霜，放入酸奶糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 10

翻拌均匀后，把酸奶糊跟剩下的蛋白霜混合，同样翻拌均匀

步骤 11

翻拌均匀后，倒入裱花袋，我用的6齿花嘴。

步骤 12

挤满两盘。

步骤 13

这是之前没过滤乳清时挤的，一滩，没有花形。

步骤 14

烤箱预热，110度20分钟，然后上下烤盘调换，再烤25分钟左右，烤熟的溶豆不粘纸，嘎嘣脆，入口即化。

步骤 15

挤的时候还好，不一会就瘪了，从背面能出来用的是5齿吗？

步骤 16

下面说牛油果溶豆的做法，跟酸奶的做法一样，就是把60克酸奶换成60克果泥，牛油果不加水，不加水！打成泥，打不动了就用研磨碗磨出泥，果泥和奶粉，淀粉和匀。

步骤 17

跟蛋白一起翻拌均匀。

步骤 18

我已经使出浑身解数了，就能挤成这个熊样了。

步骤 19

两盘

步骤 20

烤箱预热好，上下两盘，110度20分钟，上下盘调换，100度30分钟。根据自己家烤箱调整温度时间。

婴儿零食--酸奶溶豆水果溶豆的小贴士

酸奶可以换成其他的果泥,比如苹果泥，苹果蒸熟之后,用料理机打成泥,再用过滤网过滤一下,过滤出来的泥汁60克, 其他水果也是一样,一定要过滤之后的泥汁60克。

菜谱创建时间：2017-12-05 13:48:21