暖胃古法羊腩煲

作者： 悦滋味

冬天來了，最愛吃羊腩煲暖胃。这次做的方法，不太复杂。但细节不马虎，自家调校醬汁，便是完美。

用料

• 羊腩 1斤
• 冬筍 6两
• 冬菇 5只（浸软，大只的一开二至三）
• 马蹄 4两
• 陈皮 2角（浸后刮去瓤）
• 蒜粒 3两
• 姜片 3两
• 干葱、陈皮、蒜粒、姜粒 适量(爆炒醬汁用)
• 干葱、蒜粒、陈皮、姜粒、芫茜 适量 陈皮（切幼末）
• 竹蔗 半支（一开四）
• 八角 5-6粒
• 南乳 1.5两
• 柱侯醬 1两
• 腐乳 1.5两
• 柠檬叶 2片

暖胃古法羊腩煲的做法步骤

步骤 1

1. 冬筍汆水。羊腩汆水，盖上盖滾約7分钟，捞起备用。 2. 姜片及蒜粒用油爆香，备用。另爆香干葱、陈皮、蒜粒、姜粒，加南乳及柱侯醬，炒勻。

步骤 2

3. 加入羊腩，炒勻，加冬菇水。

步骤 3

4. 用竹笪夾着竹蔗、果皮、八角、芫茜等等料头。

步骤 4

5. 羊腩连汁转放大锅，放竹笪在底，大火煮15分钟，转小火，盖上盖煮40-45分钟。

步骤 5

6. 放冬菇、筍、马蹄，爆香的姜、蒜，煮约20分钟便成。

步骤 6

7. 柠檬叶切幼丝。腐乳拌勻，加少許糖，放上柠檬叶丝，即成蘸醬。

菜谱创建时间：2017-12-05 11:16:55