媲美日本超市的嫩滑鲜奶布丁

作者： 青蛙dewell

今天青蛙小姐为大家带来一道超简单的餐后小甜点，就是奶香浓郁，口感细腻顺滑，入口即化的鲜奶布丁啦！ 话说这是一个什么样的存在呢？首先是前几天在一家日料店（坐标五棵松）吃到了一个超级惊艳的杏仁豆腐，味道清爽，口感细腻滑嫩，正可谓入口即化。席间与主厨师傅聊得开心，便请教了这道甜品的做法。青蛙小姐又是个受穷等不到明天的主，盘算了一下家里的存货，发现可以省略杏仁粉做成鲜奶布丁，当天晚上就开始动手啦。 结果~结果很惊艳的是，做完品尝的时候让我回忆起了之前在日本超市买到的牛乳布丁，当时品尝到第一口就被shock了，心心念念啊！没想到误打误撞成功了~~~ 上图就是青蛙小姐的鲜奶布丁VS日料店的杏仁豆腐啦！口感一样一样的，味道嘛，可以按照喜好进行调整，比如巧克力啊，抹茶啊，只有你想不到没有做不到~ 更多美味可以关注青蛙小姐和堂哥川神的公众号“川神的米其林厨房”哦~~

用料

• 牛奶 200ml
• 淡奶油 100ml
• 吉利丁片 3-4g
• 白砂糖 20g

媲美日本超市的嫩滑鲜奶布丁的做法步骤

步骤 1

首先称量出所需物品备好，然后将吉利丁片放入水中浸泡。 白砂糖可根据口味调整，不影响口感，我分别按照液体比例（牛奶+奶油）的1/10和1/20试过，对于我来说一个略甜，一个略淡，最后定了目前的比例。 吉利丁片与液体1/100的比例是非常软嫩，入口即化的，如果喜欢更成型的可以按照1/90的比例添加。

步骤 2

吉利丁片用凉水浸泡大约3-5分钟就会软化，即可使用。在浸泡期间可以县加热牛奶和奶油，融化白砂糖。

步骤 3

将牛奶，鲜奶油，白砂糖一起倒入锅内，小火加热同时搅拌至糖全部融化。 牛奶加热至四十度左右即可，糖能融化就行。可以将奶锅移开火源停止加热来控制温度。 糖融化后加入泡软的吉利丁片，继续搅拌至完全融化。如果离开火源后液体温度下降可再继续加热，但要控制好温度，千万不可沸腾冒泡，否则会影响口感和成型。

步骤 4

将液体倒入模具中（一切你喜欢的，漂亮的，大小一顿合适的……） 青蛙小姐准备了陶瓷小碗，正好够四个50ml的。 封上保鲜膜放入冰箱冷藏八小时即可，我一般头天晚上做好，早上就可以吃辣

步骤 5

成品图

媲美日本超市的嫩滑鲜奶布丁的小贴士

控制液体的温度是影响口感的关键，温热就可以，不用完全加热，加热的目的就是让糖和吉利丁片融化。

菜谱创建时间：2017-12-05 10:07:55