宝宝辅食：红枣溶豆

作者： 窝小芽官方账号

入口即溶宝宝真爱的溶豆系列之——香香甜甜红枣溶豆 溶豆是健康美味又适合宝宝食用的点心，所以溶豆系列会一直做下去，此次是溶豆系列的第7款产品啦。 红枣溶豆因为本身有甜味，所以和香蕉溶豆一样，宝宝接受度会很高。 废话不多说，直接写食谱。 适合宝宝年龄：7个月以上 时间：1个多小时 用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等 小芽营养问答 红枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。 红枣含铁量为2-3mg/100g，宝宝6个月后就要补充铁了，这个时候让好吃又富含铁的大枣作为铁的补充，是不错的选择。

用料

• 红枣泥 10g
• 配方奶粉 6g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋清 1个，约30g
• 柠檬汁 5滴
• 清水 适量（看步骤中具体描述）
• #》10g红枣泥有点甜的哈，如果宝宝还小可以减少点。

宝宝辅食：红枣溶豆的做法步骤

步骤 1

将红枣清洗后放入锅中，倒入清水，中大火煮15分钟左右，取出去皮，想偷懒不去皮也是可以滴，等会过筛的时候会去掉一部分。 》红枣煮完是很好去皮的哈，会有点烫哦。 》不需要用图片中这么多红枣的，一般做红枣泥小芽会多做点，不然料理机很难处理，多出来的可以用来做馒头什么的。

步骤 2

把红枣去核，放入料理机中，稍稍加点水，小芽用料理棒，不加水很难搅拌，能搅拌开就好了，千万不要多加水，等会枣泥太稀溶豆不成型。 小芽加的水量是——煮之前红枣：水=2：1（重量比） 没有料理机或觉得麻烦的，直接将煮好的红枣肉放在筛子中按压过筛，煮烂的红枣肉按压过筛自动会变成红枣泥的。

步骤 3

搅打好的红枣泥用筛网过一下，红枣泥比较浓稠，在上面用勺子按压，细腻的红枣泥就会跑到筛网下面，然后用勺子把红枣泥刮下来即可。

步骤 4

将配方奶粉和玉米淀粉筛入，用刮刀简单翻拌均匀，放在边上备用，最后状态是比较浓稠的，如上图 红枣泥和粉类翻拌过程中，如果发现最后状态很干结块，可以稍稍加点水，只要保证最后的状态不会太稀就行。 因为红枣是煮的，水分含量不一样，所以小芽很难直接和大家说多少克重的水，关键是大家要把握好红枣泥和粉类混合的最终状态是浓稠但不结块。 》奶粉要用婴幼儿配方奶粉。

步骤 5

另外需准备一个无水无油的容器，把蛋清加入，滴几滴柠檬汁，用打蛋器从低速或中速开始打发。

步骤 6

做溶豆的蛋白霜一定要打发到位，因为此次我们做的量很少，也很容易打发过头，所以这一步一定要注意： 先中低速把蛋清打散到起粗泡大泡，然后一直用高速打发至湿性发泡（如上图1），接下来可换到打蛋器中低档，这样不容易打发过头。 最后打发好的状态如上图2，提起打蛋头，出现很硬很短的直立尖角状态。 》打发过也容易消泡，导致最后溶豆表面有很多小泡泡。 》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。

步骤 7

将一半左右蛋白霜加入到红枣糊中，用刮刀快速翻拌均匀。 》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。翻拌手法不会的，直接看之前制作海绵蛋糕的视频栗子红薯海绵蛋糕—加强版“海绵宝宝”来啦！12M+

步骤 8

再把步骤6中红枣糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。 可能还会有一些结块的蛋白霜，可以用刮刀刮破然后拌匀即可。

步骤 9

最后状态如图所示，提起刮刀，溶豆糊基本上不会落下。

步骤 10

准备一个裱花嘴，放裱花袋中，将裱花袋剪一个口子，然后把裱花袋套在一个大杯子上，把溶豆糊加入到裱花袋中。 》裱花嘴可用有花型的，也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。 》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。 》这一步建议在开始制做溶豆之前就准备好。

步骤 11

用较快速度完成挤花哈，用硅垫烤完后比较容易脱模，小芽用的是不粘烤盘，也可以用常规油纸，脱模的时候用一只手托起油纸，另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。

步骤 12

放入烤箱，100度，上下火，40-60分钟左右，烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。 》如果烤箱小，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。 》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。

步骤 13

完成，冷却后马上装入小罐子或小袋子中密封保存即可。

宝宝辅食：红枣溶豆的小贴士

失败的原因： 1、蛋白霜打发一定要到位，要很硬的那种。 2、打发蛋白霜后面的操作速度一定要快，不然要消泡。 3、裱花嘴选用小一点的，然后做好冷却要及时密封保存哈！

菜谱创建时间：2017-12-04 23:10:38