红豆沙面包（给自己看的菜谱）

作者： 一碗蘑菇汤呀

揉面参考了下厨房的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 135克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 白芝麻 少量
• 豆沙 256克（馅的量随意）

红豆沙面包（给自己看的菜谱）的做法步骤

步骤 1

酵母称好，温水（加几粒糖）活化20min。50g糖加入135g牛奶搅拌溶解，可以把牛奶稍微加热，便于溶解。 把除了盐跟黄油的材料混合（鸡蛋液留点刷面包），揉成一个光滑的面团。面团以用手拿起不掉落为准。

步骤 2

面团放冰箱冷藏至少60min。

步骤 3

冷藏好的面团加入盐跟20g黄油，像洗衣服一样来回搓，感觉面团有点变软了，可以拿起来摔，摔几下继续揉。揉面过程中，如果觉得面团跟粘手，可以用剩下的5g黄油取少量在手掌心抹匀，继续揉面。大概20min出手套膜。

步骤 4

面团放冰箱，发酵到两倍大。可用手指粘粉戳一下面团，不回缩就行了。

步骤 5

面团取出排气，把面团跟豆沙馅等量分成九份，把面团擀一下，包住豆沙馅，收口朝下。

步骤 6

发酵到两倍大

步骤 7

刷蛋液，洒芝麻

步骤 8

烤箱中层，180℃，15-20min

步骤 9

刚烤好，表皮会硬。放一下就会软了。

菜谱创建时间：2017-12-04 20:32:51