重庆版辣味臊子拌面

作者： 小木子木子小

一入厨房深似海 别将就着吃啦 手工制作开始咯 好好吃的呢😄

用料

• 面条 适量
• 青菜 适量
• 肉糜 一斤
• 榨菜（切粒） 二两
• 泡椒 适量（喜辣可多放）
• 小米辣（新鲜） 六个
• 豆腐干（切粒） 厚豆干四块
• 杏鲍菇（切粒） 一个
• 葱姜蒜 适量
• 调料：
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 两小勺（喜甜可多放）
• 醋 一勺
• 植物油 少量
• 豆瓣酱 三勺
• 料酒 两勺
• 芝麻 适量
• 木薯粉 四小勺

重庆版辣味臊子拌面的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切粒备用

步骤 2

厚豆干切粒备用

步骤 3

豆干粒、杏鲍菇粒、杂菜粒、自制泡洋姜（因为家里没泡椒了，只能用泡洋姜代替了，有泡椒味道更好），小米椒粒装盘备用。

步骤 4

超市买现成的猪肉糜（如果能自己买肉剁成肉糜更好哦），加入姜粒➕蒜粒，姜粒一定要放的，能去肉腥味，再加入适量生抽拌匀，腌一会儿

步骤 5

（忘记拍图了）锅中放油，油温烧至4成时加入肉糜炒香，再加入豆瓣酱翻炒，再加入图三盘类的各种调料翻炒，炒至八成熟，加水末过菜，加入老抽、鸡精、料酒、糖（喜甜可多加）、醋烧十分钟，期间需要多次搅拌（避免糊锅）

步骤 6

十分钟后，混合了水的木薯粉加入锅中，勾芡，来回搅拌三分钟就可以了。

步骤 7

臊子盛进碗里，撒上葱花➕芝麻，臊子搞定啦。

步骤 8

煮手工面和青菜，沥水捞入碗中，将臊子酱放入碗中，拌拌吃，超赞超赞超赞，完成啦 （太好吃了，忘记拍照片啦）尴尬脸😅

菜谱创建时间：2017-12-04 16:16:07