自制腊排骨火锅

作者： A柠檬娃娃A

2009年去的丽江，腊排骨火锅和大理V8啤酒成了云南的记忆，曾经多吃想念那个味道，这回自己做了一下，晾在了自家的后阳台上，虽然是8年前吃的了，但是味道还是有点印象的，自己做的味道有点意思

用料

• 排骨 1小扇
• 盐 适量
• 酒 适量
• 我做了两种，烟熏的和非烟熏的
• 烟熏料
• 白糖 1两
• 茶叶 2把
• 锡纸 1张
• 旧铁锅 1个

自制腊排骨火锅的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，用酒和盐涂满，用绳子穿过排骨，挂10天左右，气温需要低于15度，背阴处，不能直接用太阳晒

步骤 2

烟熏的:涂好盐的排骨放在锅里熏一下，旧铁锅里头放上锡纸，锡纸上发白糖和茶叶，架上篦子，放上排骨，开排风，开始熏排骨，冒烟以后20分钟左右即可，同样方法晾10天

步骤 3

晾好的排骨切小块放冰箱冷冻保存 吃的时候冷水泡一泡，冲去盐分，用高压锅压熟，加入西红柿，香菇，生菜等就可以吃火锅了

步骤 4

云南的蘸料都是酱豆腐加上胡辣子（粗辣椒面）

菜谱创建时间：2017-12-04 13:43:03