椰香三重奏--椰浆吐司

作者： 李栗子酱

椰浆吐司：选用椰浆、椰子油制作面团再搭配椰蓉，三重的椰香享受，椰香爱好者不能错过！！！

用料

• 高筋面粉（金象） 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 椰浆 95克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 30~45克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 椰子油 15克
• #卷馅
• 葡萄干 60克
• #表面装饰
• 牛奶
• 椰蓉

椰香三重奏--椰浆吐司的做法步骤

步骤 1

面团中所有材料除黄油外，揉成粗膜状态的光滑面团，加入椰子油继续揉至可以扯出较为结实的薄膜，团圆放在容器或烤盘中进行基础发酵，温度在24~26度左右，最好不要超过28度

步骤 2

发酵快结束的时候，称量60g葡萄干，冲入开水浸泡，备用

步骤 3

基础发酵至两倍大，取出面团轻拍排气，分割成三份（我分割出来每份约156g），团圆不松弛，直接擀开成椭圆状，边上的气泡轻拍掉，卷起1.5个卷，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛的过程来处理葡萄干，热水泡着的葡萄干像淘米一样清洗一下，放在厨房纸巾上，轻压吸干水分，分成3等份

步骤 5

取松弛好的面团，轻拍一下，擀长，均匀的撒入葡萄干，卷起2.5~3个卷，排好放入吐司盒中。

步骤 6

35度湿度80%左右环境下进行最终发酵，发酵至8~9分满，手指轻按表面会缓慢回弹，表面刷一层薄薄的牛奶，撒上椰蓉

步骤 7

放入预热190度的烤箱中，175度烤40分钟，10分钟左右加盖锡纸。烤好后取出震出热气，侧放晾凉至手温，放入保鲜袋密封保存

椰香三重奏--椰浆吐司的小贴士

平纹模具受热比较好，所以用了175度，波纹吐司模可以用180度烘烤。整形按照自己习惯的方法来就可以。葡萄干也可以不放，看喜好。椰子油可以用黄油代替，但不要用植物油

菜谱创建时间：2017-12-04 09:46:59