芋泥糯米丸子

作者： 舌尖解语

用料

• 糯米粉 300g
• 清水 300g(视糯米粉吸水性适当加減)
• 馅料
• 芋头 420g
• 白砂糖 120g(视个人口味)
• 清水 50克
• 食用油或猪油 40g至50g
• 香葱 适量
• 装饰
• 枸杞子 适量(切细)

芋泥糯米丸子的做法步骤

步骤 1

芋头切小，上锅蒸熟。

步骤 2

蒸熟的芋头放凉，装进保鲜袋里面用擀面杖擀细(最好用擀，擀的口感更好)。

步骤 3

准备好所有食材，开始做馅料。

步骤 4

把50g油倒在锅里，大火把油烧开，倒入香葱，把香葱爆香。

步骤 5

滤去香葱，只留香葱油。中火热锅，锅中倒入50g清水，再倒入事先准备好的白砂糖搅拌至白砂糖融化，炉火调小，倒入芋头碎用铲子边压边拌匀，加入香葱油，慢慢收干水分。过程中要边搅拌边观察。水分收干起锅，馅料就做好了。

步骤 6

一边放凉备用。下面就制作糯米皮了。

步骤 7

把事先准备好的300g清水大火烧开。

步骤 8

用筷子边搅拌糯米粉边倒开水，搅拌至糯米粉抱团。

步骤 9

用手揉均匀，盖上保鲜膜(不盖容易干)。

步骤 10

撤上手粉。

步骤 11

糯米皮搓圆，(我用10g皮包10g馅)擀成圆形，放上馅料。

步骤 12

全部包完，中间放上枸杞子点缀。

步骤 13

开水下锅，蒸8分钟就完成了。此丸子口感香糯，芋香跟葱香结合，真是绝配，回味无穷。

菜谱创建时间：2017-12-04 00:29:57