红烧带鱼

作者： 手机用户5352_z8e2

跟母亲学的一道菜，至今口味未超越母亲！

用料

• 带鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 香醋 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 5克

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

一般菜场买的带鱼，店家会去除内脏和鱼鳃！然后放少许盐腌制！（盐的腌制时间大概半小时），我家是喜欢肉质有点咸味，也可以不放盐腌制！买完菜回家，然后自己再冲洗下带鱼，还有肚腩那里的血！晾干备用！

步骤 2

热锅，倒入油加热，晃动几下，过边也粘上油，然后关火，切葱姜备用，这时候油凉，再热锅热油，这样步骤后，煎鱼不会粘锅，如果用不粘锅可以省去这一步，我喜欢用铁锅！然后放入葱白生姜，放进带鱼！

步骤 3

带鱼用中火两面煎黄，依次放进生抽，白糖，一点醋，料酒，按自己口味添加，我家喜欢甜，所以多放点糖，然后晃动炒锅，让汁水慢慢渗透到鱼肉里入味！

步骤 4

用筷子和铲子慢慢把带鱼翻另一面也渗透下！

步骤 5

最后，再加一点点味精，料酒，撒上葱花起锅装盘！

红烧带鱼的小贴士

如果不用盐腌制，生抽就要多放点，口味清淡的可以少放，做菜嘛总归按自家人的来调！选带鱼，看表面，银色亮亮的就很新鲜！

菜谱创建时间：2017-12-03 20:33:53