清蒸鲫鱼

作者： 安娜和小鱼妈妈

记得儿时吃鲫鱼豆腐汤被鱼刺卡过喉咙，喝了很多白醋才化解，于是心存恐惧，不敢再吃鲫鱼。多年后初识身为广东人的孩子们爸爸，某次做了清蒸鲫鱼，抱着试试看的心态尝了一下，哇！味道鲜美！顾不得被鱼刺卡的风险，一连吃了一整条，自此竟慢慢爱上吃鲫鱼。

用料

• 鲫鱼 条
• 姜 片
• 葱
• 生抽
• 花生油

清蒸鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去除内脏，洗净后将鱼整条摆在碟子上。姜切丝铺在鱼身上。

步骤 2

蒸锅加水大火烧开，将鱼碟放入，蒸七八分钟后将鱼碟取出，迅速敝掉碟子里多余的水分，铺上葱段或葱丝，继续放回锅中再蒸两分钟熄火。

步骤 3

取出蒸好的鱼碟，淋上少许花生油，再淋上适量生抽即可。

清蒸鲫鱼的小贴士

鲫鱼若有鱼卵可以取出洗净后再塞回鱼肚子里。鱼肚里的黑色腹膜一定要刮干净。如果鱼大的话，可以在鱼身上划一两刀。蒸鱼的时间以鱼大小而定，鱼大的话要适当延长蒸鱼时间。取出敝水的时候不用关火，而且要快速。最后淋上的花生油也可以过油锅爆香一下再浇鱼身上。生抽可以换成蒸鱼豉油，因为鲫鱼本身带有淡淡的甜味，因此我不喜欢加蒸鱼豉油。

菜谱创建时间：2017-12-03 11:30:39