意大利面包棒的做法

意大利面包棒

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作者: 司思
司思
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用料1 (发酵种)

用料2 (面团)

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  • 把干料混合以后加入水拌匀成团就开始发酵60分钟

  • 然后把面团取出稍排下气,就装进塑料袋里密封起来放进冰箱冷藏一夜

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  • 将冷藏的发酵面团和面团材料里的干性材料放入搅拌缸里,加入用水稀释的水麦芽和橄榄油,搅拌成光滑的面团

  • 取出放进大盆里进行基础发酵

  • 发酵至2倍大以后分割成约12克重的的小面团。(如果全做面包棒的话可以分割约40个,我分割了大约30个,其余的用来做叶形烤饼了)

  • 分割好的面团先用手掌压平,再由上往下卷,做成棒状

  • 然后用手指稍微撮长后再稍微压一下,对折后撮长成长棒状

  • 在湿毛巾上沾一下,再在芝麻堆里滚一下就放在烤盘上

  • 进行最后发酵约25分钟,然后喷一些水

  • 最后以180度的温度烤约15~20分钟即可

菜谱创建时间:2011-10-20 21:34:12
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