意大利面包棒

作者： 司思

用料

• 中筋面粉 30克
• 盐 1克
• 酵母 0.5克
• 水 18~20克
• 中筋面粉 250克
• 发酵面团 50克
• 水麦芽 1克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 水 118克
• 橄榄油 13克

意大利面包棒的做法步骤

步骤 1

把干料混合以后加入水拌匀成团就开始发酵60分钟

步骤 2

然后把面团取出稍排下气，就装进塑料袋里密封起来放进冰箱冷藏一夜

步骤 1

将冷藏的发酵面团和面团材料里的干性材料放入搅拌缸里，加入用水稀释的水麦芽和橄榄油，搅拌成光滑的面团

步骤 2

取出放进大盆里进行基础发酵

步骤 3

发酵至2倍大以后分割成约12克重的的小面团。（如果全做面包棒的话可以分割约40个，我分割了大约30个，其余的用来做叶形烤饼了）

步骤 4

分割好的面团先用手掌压平，再由上往下卷，做成棒状

步骤 5

然后用手指稍微撮长后再稍微压一下，对折后撮长成长棒状

步骤 6

在湿毛巾上沾一下，再在芝麻堆里滚一下就放在烤盘上

步骤 7

进行最后发酵约25分钟，然后喷一些水

步骤 8

最后以180度的温度烤约15~20分钟即可

菜谱创建时间：2011-10-20 21:34:12