红糖欧包

作者： 李宝宝想吃啥就吃啥

第一次做面包，想要慢慢缕清做面包的门道。这个面包闻起来很香，但是吃起来不甜，也没有任何馅料，可能会觉得寡淡无味，手边的东西就这么多，想放红枣的，估计老公不吃，就啥也没放了，早上配个牛奶也不错。

用料

• 高筋面粉 260克
• 红糖 25克
• 水 180克
• 橄榄油 2瓶盖
• 盐 适量
• 酵母 4克

红糖欧包的做法步骤

步骤 1

网购面包粉，之前失败了一次，只剩下260克了。将面粉，酵母，盐混在一起，注意盐和酵母不要直接堆一起，会影响酵母的活性。水和红糖混合，加入面粉中，搅匀，差不多了就放案板上揉。因为和面和得少，没必要买专门的和面工具，我把厨房的台面洗了一遍就开工了，揉搓拉伸，慢慢的揉出膜，据说不用揉到手套膜，我自己看着差不多就行了。冬天气温低，盖上湿布放烤箱发酵了。发酵到1.6倍到2倍大差不多（网上都是这么说的）把面团的气体压出了，分成等量的几份（看自己心情，想咋弄就咋弄）面团搓圆松弛一下（原理有待考证）。然后就可以做造型了。我是把面团拉成长方形，然后捏着两遍卷起，整成橄榄型。重新发酵到面团的两倍，刷上蛋液（喷水也行）

步骤 2

温度这个比较难说，基本上是180-200℃。我是上火200，下火180。烤了20分钟，香！做东西，最主要是理解背后的原理，每种食材的作用是什么，然后就可以试验起来了，随便发啥都行，加香料，坚果等等，厨房就变成实验室啦！嗨深！

菜谱创建时间：2017-12-02 21:53:37