每天都要来点素：素食面包

作者： 不藏私面包匠人

在每年11月25日是“国际素食日”这天，世界各地许多屠房停止宰杀，饭堂医院监狱等会供应全素食品。要知道，吃素一天，每人就可减排二氧化碳4.1千克，相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。素食一天相当于为自己做一次全身拍毒，同时也在为改善地球环境做贡献，如此，何乐而不为？

用料

• 高筋粉 500g
• 砂糖 20g
• 盐 10g
• 低糖酵母 7g
• 温水 20g
• 冰水 300g
• 橄榄油 33g
• 玉米粒 100g
• 土豆丁 150g
• 核桃碎 60g

每天都要来点素：素食面包的做法步骤

步骤 1

准备：土豆洗净，带皮切丁，入烤箱180℃烘烤成熟，冷却备用。 低糖酵母7g和水20g先搅拌溶解备用。

步骤 2

准备好所有材料。

步骤 3

将面团材料加入搅拌桶内，揉至完全阶段后加入玉米粒，土豆丁，核桃碎，揉匀。

步骤 4

面团盖保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。

步骤 5

面团轻轻排气，分割成200g一个的小面团。

步骤 6

滚圆，温度27℃盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 7

将松弛好的面团再次滚圆。

步骤 8

盖上保鲜膜，温度30℃最后发酵50分钟。

步骤 9

发酵完成后，在面团表面划上十字口。

步骤 10

烤箱上火200℃，下火190℃预热后，入烤箱烘烤18-22分钟。

步骤 11

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每天都要来点素：素食面包的小贴士

1、食材有什么处理要求呢？ 核桃碎可以先用烤箱烤熟，会更香。 2、为什么要使用冰水？ 现在温度比较低，可以不使用冰水，改用正常水龙头水即可。使用冰水是为了降低面团温度。

菜谱创建时间：2017-12-02 18:01:27