制作阿胶糕

作者： 夏韵-1-1

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 250克
• 芝麻 250克 炒熟后打成粉
• 核桃 500克 核桃仁最好1/4仁大小，微波高火3分钟 熟制
• 桂圆干 120克 用热水浸泡2小时左右，洗净控去水分
• 冰糖 250克
• 其他 依据个人喜好 可添加红枣 枸杞等
• 热水 80-100克

制作阿胶糕的做法步骤

步骤 1

250克阿胶+250克黄酒事先放入锅中浸泡2-3天。阿胶可先捣碎再浸泡，此次制作没有捣碎哦。

步骤 2

核桃事先熟制：微波高火3分钟后放凉，备用

步骤 3

桂圆肉干用热水浸泡2小时后 控去水分 ，备用

步骤 4

芝麻炒熟后打成粉，备用

步骤 5

冰糖建议事先弄成小颗粒，或选用单晶冰糖，备用

步骤 6

先准备好最后需要装熬制阿胶的容器，垫上硅油纸（硅油纸防粘），备用

步骤 7

所有食材准备好后，开始煮阿胶，锅中加入80-100克热水，小火开煮（注意 小火熬制 不可大火哦）用筷子不停的搅拌。

步骤 8

待锅中阿胶溶解得差不多了 倒入冰糖搅拌溶解

步骤 9

待冰糖溶解后，倒入核桃与桂圆肉（可同时加入红枣 枸杞）小火熬制 ，不停的搅拌，此熬煮过程大约需要15-20分钟左右，。

步骤 10

待汤汁出现粘稠感 有拉丝状时，迅速倒入芝麻粉，快速搅拌均匀后出锅

步骤 11

快速出锅后，压平，待完全凉透，切片。

步骤 12

准备切块

步骤 13

完成

制作阿胶糕的小贴士

熬制过程 一定不可心急哦 ，小火慢慢熬，不停的搅拌 ，防止粘底。出锅一定要迅速哦，可以避免厚厚一层粘在锅子上。

菜谱创建时间：2017-12-02 13:02:32